Pimenta verde em conserva
Pimenta verde não é variedade diferente de pimenta realmas apenas seus frutos verdes colhidos, que - brevemente extinguidos em água fervente - são secos ou colocados em salmoura ácida. A secagem ocorre muito rapidamente em temperaturas muito altas. A pimenta seca em conserva tem gosto semelhante ao da pimenta fresca, mas não é tão picante e significativamente mais suave do que a pimenta preta. A propósito, você também pode congelar facilmente pimenta verde fresca e usá-la se necessário. Os grãos são colocados inteiros, mas também podem ser triturados, moídos ou moídos grosseiramente antes de serem utilizados.
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Coloque pimenta verde fresca
No supermercado, pimenta em conserva é geralmente conservada em salmoura. Você pode adicionar pimenta a seu gosto e temperá-la como preferir. É importante apenas que os grãos de pimenta e outros ingredientes sejam completamente cobertos por uma solução de sal ou vinagre. O melhor é usar um copo previamente fervido com uma tampa de rosca.
Em salmoura e conhaque
- Despeje 40 gramas de pimenta verde fresca ou em conserva no frasco.
- Misture duas colheres de sopa de vinagre balsâmico escuro e conhaque.
- Despeje a mistura sobre os grãos de pimenta e misture bem.
- Agora ferva 15 gramas de sal com 500 mililitros de água.
- Use o sal marinho mais grosso possível.
- Encha a jarra até que os grãos de pimenta estejam bem cobertos.
- Aperte bem o frasco e vire-o de cabeça para baixo.
- Deixe a mistura de molho por dois dias (agitando ocasionalmente).
- Em seguida, mantenha o frasco na geladeira.
Em vinagre de vinho e com estragão
- Mergulhe 100 gramas de grãos de pimenta verde secos ou frescos em salmoura durante a noite.
- Para fazer isso, dissolva 10 gramas de sal em 200 mililitros de água.
- Escorra bem a mistura na manhã seguinte.
- Despeje os grãos de pimenta em uma jarra limpa com um raminho de estragão fresco.
- Despeje a pimenta com vinagre de vinho.
- Deixe a mistura em infusão por cerca de 14 dias.
dicas e truques
Pimenta vermelha é o fruto da pimenta totalmente maduro e com casca. Você também pode mergulhar em salmoura, mas tem um gosto muito mais frutado do que o de pimenta verde.
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