Que tipo de tomate é adequado para coar?
Em princípio, você pode passar qualquer tomate maduro, mas algumas variedades produzem um resultado melhor. Os tomates à base de carne, ovo ou garrafa são particularmente aromáticos, carnudos e têm uma consistência ligeiramente farinhenta. Variedades bem conhecidas aqui são o "San Marzano", uma variedade alongada e resistente ao corte e com muito aroma, assim como os tomates coração de boi, que possuem uma quantidade extraordinária de carne. Se você usar esses tomates para coar, obterá um resultado muito cremoso.
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Como isso é feito corretamente?
A passagem dos tomates é realizada em três etapas:
- Limpe os tomates
- Cozinhar tomates
- Tomates acontecem
O trabalho não exige muito esforço e é feito rapidamente. Vale a pena usar quantidades maiores, pois o purê pronto pode ser congelado como reserva ou também conservado.
- Use apenas tomates perfeitamente maduros.
- Lave os tomates em água corrente.
- Remova o acessório da haste.
- Corte os tomates em pedaços grandes.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela suficientemente grande e cozinhe no vapor os pedaços de tomate até que se desintegrem (cerca de 20 minutos).
Agora você tem diferentes opções para coar os tomates cozidos.
A frota Lotte
A animada Lotte é um utensílio de cozinha com peneira e manivela manual, onde são recolhidas as cascas e as sementes.
Se você tem esse utensílio de cozinha, pegue o disco com os orifícios mais finos, coloque os tomates no funil de recheio e gire a manivela. A escrita pressiona o purê de tomate na tigela abaixo. Os núcleos e o invólucro permanecem na Lotte viva.
A peneira
Os tomates podem ser coados mesmo sem uma Lotte vigorosa. Para fazer isso, pendure sua peneira mais fina em uma tigela adequada e adicione os tomates cozidos. Mexa com uma colher até que apenas a casca e as sementes fiquem na peneira. Você pode tornar a passagem um pouco mais fácil descascando os tomates com antecedência. Para fazer isso, corte os tomates em cruz em frente à extremidade do caule e coloque-os brevemente em água fervente. A pele fica mais solta e pode ser arrancada.
O liquidificador e o liquidificador
Se quiser passar os tomates com a ajuda destes utensílios de cozinha, deve descascá-los previamente e também retirar as sementes. Se os grãos forem esmagados na batedeira, eles podem tornar o molho amargo.
Prepare primeiro os tomates e cozinhe os pedaços rapidamente. Coloque os tomates em um recipiente adequado e bata tudo com a varinha mágica até obter um molho cremoso.
Na batedeira, acrescente os tomates cozidos, sele com cuidado e bata no nível mais alto. Com a batedeira, você também pode purificar os tomates crus (mas sem pele e sem caroço) e só depois levá-los para ferver.
Use tomates coados
Os tomates passados podem ser armazenados bem. Eles são ótimos para congelar ou conservar em copos adequados. Portanto, você sempre tem um purê de tomate caseiro à mão.
O delicioso purê de tomate é a base de vários pratos deliciosos. Por exemplo, prepare uma sopa de tomate. Para fazer isso, coloque uma cebola em cubos em uma panela e despeje sobre o purê de tomate e o caldo. Prove a sopa a gosto e despeje uma pitada de creme de leite.
Se você temperar o purê de tomate com especiarias, poderá usá-lo como base para uma massa de pizza caseira.
As variedades de tomate também pertencem a um bom molho à bolonhesa. Em seguida, adicione o espaguete certo e a massa italiana está pronta. Mesmo no chili con carne, o purê de tomate que você passa garante o frescor necessário.
O purê de tomate pode ser combinado com uma grande variedade de especiarias. Para quem adora Mediterrâneo, refinado com manjericão, alecrim e tomilho. Se você quiser um tempero apimentado, uma pimenta malagueta pode ser cozida e coada imediatamente.
A diferença entre tomates coados e ketchup
O ketchup engarrafado geralmente tem uma vida útil relativamente longa. Os conservantes também devem ser processados para isso. Você não deve usar esse aditivo artificial em seu purê de tomate. Além disso, o ketchup sempre tem um gosto doce. Isso é conseguido adicionando bastante açúcar ou substitutos do açúcar e não é realmente recomendado. No entanto, se quiser obter uma nota doce em seu purê de tomate, você pode experimentar a adição de açúcar mascavo ou mel, bem como um vinagre suave e uma pitada de sal.
