Idéias de receitas deliciosas para cozinhar em casa

Frutas frescas ou pedaços secos?

Tomates frescos são usados ​​para tomates em conserva e o sabor é refinado com todos os tipos de outros ingredientes. Mas o aroma dos tomates secos também é realçado pela decapagem. Essas duas variedades de tomates em conserva são dois mundos culinários diferentes, mesmo que o sabor do tomate os una. Você decide por si mesmo qual variante se adapta melhor a você ou simplesmente escolhe as duas.

Qualidade dos frutos do tomate

Variedades de tomates com muita polpa e poucas sementes, como o tomate roma e o bife, são ideais para a decapagem. O tomate cereja e o tomate coquetel também são feitos para o copo devido ao seu tamanho pequeno. Todas as variedades de tomate devem estar maduras para que a intensidade do sabor seja adequada. Frutos moles são menos adequados e devem ser consumidos prontamente. Tomates estragados e podres também não devem ser processados.

Você pode fazer tomates secos ao sol com frutas frescas ou comprá-los no supermercado. Certifique-se de que a qualidade da saída seja boa, o que você pode reconhecer pelas seguintes características:

• as frutas secaram ao sol
• a cor vermelha é intensa
• não há hastes e apenas algumas sementes
• eles não são salgados

Limpe potes de pedreiro

Frascos de vidro com anéis de vedação de borracha ou potes de conserva com tampa de rosca são usados ​​para tomates em conserva. Enquanto os vidros são usados ​​repetidamente, os anéis de vedação de borracha devem ser sempre substituídos, pois geralmente não fecham bem na segunda vez. As tampas Twist-off podem ser reutilizadas se não estiverem enferrujadas ou dobradas.

Para reduzir o risco de formação de bolor, os vidros não só devem ser lavados na máquina de lavar, mas também esterilizados posteriormente. Para fazer isso, eles são fervidos em água ou colocados no forno a 140 graus Celsius. Para ambos os métodos, 10 minutos são suficientes para matar os germes nocivos.

Tomando banho em vinagre e azeite

A maioria das receitas de tomates em conserva é baseada em um bom azeite, que acompanha perfeitamente o sabor da fruta, ou vinagre como conservante natural aromático.

Você não deve economizar azeite de oliva, pois o sabor do tomate maduro se beneficia de um bom azeite. O ideal é que uma variedade nativa acompanhe os tomates no copo.

O vinagre quente é freqüentemente usado para os pequenos tomates de coquetel, bem como para os tomates cereja. O vinagre de vinho é uma variedade particularmente suave e fina. É diluído com a mesma quantidade de água e só precisa de um pouco de sal como adição. Mas outros ingredientes como pimenta, ervas e especiarias também podem dar aos tomates em conserva um pedaço de seu sabor.

Preparar tomates

Os germes aderem não apenas aos copos, mas também aos tomates e devem ser eliminados antes de serem imersos. Isso cria água fervente, então os tomates precisam tomar um banho quente por alguns minutos. Em seguida, são limpos, secos e furados várias vezes com um palito para que a bebida penetre melhor no interior do tomate.

O procedimento seguinte depende da receita usada.

Receita: tomate no azeite

Embeber tomates em óleo não requer quantidades pesadas exatamente para o sucesso. São fornecidos tantos tomates que são suficientes para encher os potes preparados. Isso também se aplica ao óleo. Além dos tomates, os seguintes ingredientes podem fornecer um sabor aromático:

• Pimenta
• Folhas de manjericão
• Agulhas de alecrim
• Raminhos de tomilho
• alho
• você. UMA.

Quanto mais intensa a erva, menos deve ser adicionado por copo. As ervas ainda são uma questão de gosto e são dosadas individualmente. O alho, em particular, é um ingrediente que nem todo mundo gosta em grandes quantidades.

preparação

1. Coloque os tomates no copo e adicione algumas ervas entre eles. Não encha o copo até a borda.
2. Encha o jarro com azeite mas deixe cerca de 15mm livres. Os tomates devem flutuar completamente no óleo.
3. Feche bem o frasco e coloque-o em local fresco e escuro.
4. Deixe os tomates em conserva em infusão por cerca de duas semanas antes de colocá-los no menu.

durabilidade

A vida útil de tomates em conserva pode variar dependendo da receita e do tomate. Portanto, observe as informações relevantes. Os tomates secos podem ser armazenados por até um ano. Os tomates em óleo devem ser consumidos em semanas. Os copos abertos devem ser sempre armazenados em local fresco e utilizados o mais rápido possível.

Se o óleo ficar rançoso ou se o tomate ficar com um gosto desagradável, é melhor não comê-lo e jogar fora os tomates.

Conclusão para leitores rápidos:

• Variedades adequadas: Tomates frescos com muita polpa e poucas sementes, como tomate Roma e bife
• Variedades adequadas: até mesmo pequenos tomates de coquetel e tomates cereja são mais adequados para o copo
• Qualidade: Use tomates maduros com um sabor intenso, mas não muito moles ou espécimes danificados
• Tomates secos: também são adequados para decapagem; pode ser seco por você mesmo ou comprado
• Características de qualidade: amadurecido ao sol; vermelho intenso; nenhuma haste termina e poucas sementes; sem sal
• Frascos de preservação: frascos de pedreiro limpos ou frascos de rosca, com novos anéis de vedação ou tampas perfeitas
• Esterilizar: Coloque os frascos no forno ou em água fervente por 10 minutos a 140 graus
• Sud: receitas de tomate são baseadas em óleo ou vinagre e na adição de ervas e especiarias
• Azeite: escolha boa qualidade; O azeite virgem enfatiza melhor o sabor do tomate
• Vinagre: O vinagre de vinho é ideal para cerveja quente; é diluído com água e refinado com outros ingredientes
• Preparação: coloque as frutas em água fervente por alguns minutos; então limpe, seque e pique
• Receita com óleo: nenhuma quantidade exata necessária; apenas tomates e azeite de oliva suficientes para os copos fornecidos
• Ervas: Dependendo da sua preferência: tomilho, agulhas de alecrim, folhas de manjericão, pimenta ou alho
• Etapa 1: coloque todos os ingredientes no copo e cubra com óleo
• Etapa 2: deixe o frasco bem fechado de molho em local fresco e seco por 2 semanas.
• Dica: a temperatura da geladeira permite que o azeite se firme; prefira escolher outro lugar legal
• Prazo de validade: Dependendo da receita; tomates secos ao sol em óleo até 1 ano; Consumir tomates frescos mais rápido