Salada de couve-rábano e rabanete
O aroma suave da couve-rábano harmoniza-se maravilhosamente com o ligeiro sabor picante dos rabanetes. Esta saborosa salada não é apenas um tratamento especial nos dias quentes de verão.
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Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 couve-rábano médio
- 1 cacho grande de rabanetes
- 2 maçãs agridoces
- 75 g de chantilly
- 75 g de iogurte natural
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- Sal, pimenta, açúcar
- Ervas frescas, como endro, erva-cidreira, cebolinha, salsa
Preparação:
- Lave a couve-rábano, os rabanetes e as maçãs.
- Descasque a couve-rábano, corte em quartos e retire o caroço das maçãs.
- Rale os ingredientes aproximadamente e misture imediatamente com o suco de limão.
- Bata as natas até ficarem semi-duras e envolva cuidadosamente no iogurte.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e açúcar.
- Dobre o molho na salada e deixe em infusão na geladeira por cerca de meia hora.
- Pique as ervas finamente e polvilhe sobre a salada.
Schnitzel de couve-rábano com molho de iogurte
Nosso schnitzel de couve-rábano empanado prova que nem sempre precisa ser carne. Não são apenas as crianças que adoram o schnitzel de vegetais frito e crocante, que vai bem com batatas novas.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 couve-rábano médio
- 100 g de pão ralado
- 50 g de farinha
- 2 ovos
- 250 g de iogurte natural
- 1 caixa de agrião
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel
- sal e pimenta
- Manteiga clarificada
preparação
- Lave e descasque a couve-rábano e corte em fatias com cerca de 1 centímetro de espessura.
- Leve a água para ferver em uma panela grande e tempere com sal.
- Cozinhe as fatias de couve-rábano por três minutos até ficar al dente.
- Enquanto isso, corte o agrião da cama, lave e mergulhe com o iogurte, mel, um pouco de suco de limão, sal e pimenta.
- Escorra a couve-rábano e enxágue imediatamente com água fria.
- Seque com papel de cozinha.
- Prepare a linha de empanamento: Misture a farinha com sal e pimenta em um prato fundo, bata os ovos em um segundo prato, despeje a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Derreta a manteiga clarificada em duas panelas.
- Primeiro vire as fatias de couve-rábano na farinha, depois passe-as pelos ovos e, por fim, passe-as na farinha de rosca. Pressione o empanamento com firmeza.
- Asse na frigideira até dourar dos dois lados.
Pontas
A fibra dietética contida na couve-rábano garante uma digestão regular. Ao contrário de muitos outros tipos de repolho, os vegetais não têm flatulência e, portanto, são bem tolerados por pessoas sensíveis.