Colher alecrim no final da manhã ou ao meio-dia
O momento certo para a colheita depende de como você planeja usar o alecrim depois. Alecrim que seco ou congelado é melhor cortar no final da manhã ou ao meio-dia. Também deve ser um dia seco e ensolarado para que não haja excesso de umidade nas folhas. Nesse ponto, qualquer orvalho da manhã também secou. Umidade, especialmente quando Secando o alecrim, crescimento de mofo rapidamente. Além disso, a esta hora do dia, o alecrim contém a maior concentração de óleos essenciais aromáticos. Já o alecrim para uso imediato pode ser colhido a qualquer hora do dia.
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A colheita também é usada para cuidar
Alecrim é um arbusto perene cujos brotos Lignificar e, portanto, careca tratar. Por esta razão, os ramos jovens e ainda verdes devem ser podados regularmente. Afinal, os brotos novos não brotam da madeira velha. Com isso, a colheita também serve para manter a poda, por isso não se deve usar apenas podas individuais, se possível. Corte galhos ou agulhas, mas ramos inteiros o mais próximo possível da parte lenhosa da planta deve. O corte é feito com uma faca ou tesoura afiada e limpa.
Retire as agulhas de alecrim
As agulhas de alecrim podem ser cortadas do caule com tesoura de unha ou, com muito menos esforço, após todo o ramo inicialmente congelado passou a ser. As agulhas congeladas podem ser facilmente removidas, mas você deve se apressar - as partes da planta descongelam novamente muito rapidamente. O congelamento não afeta o sabor do alecrim.
Processamento do alecrim recém-colhido
Processe o alecrim o mais rápido possível após a colheita, para que o maior número possível de óleos essenciais voláteis seja retido. Se possível, use as agulhas inteiras, pois muito do aroma se perde com o corte. O mesmo se aplica ao alecrim seco ou em conserva, que deve ser moído, cortado ou triturado pouco antes de ser realmente usado. Alecrim recém-colhido pode ser usado diretamente ou através
- Secagem
- Congelar
- ou inserir
pode ser durável. O alecrim em conserva deve ser guardado em local escuro, pois os raios do sol atacam os delicados óleos essenciais. Use apenas agulhas verdes brilhantes, saudáveis e não danificadas. Folhas murchas e murchas são, no entanto, melhores para descartar.
dicas e truques
Além do desbaste regular no decorrer da colheita - certifique-se de podar o alecrim o mais uniformemente possível e remover os brotos que estão muito próximos - ocorre uma topiaria na primavera, em que a planta pode ser cortada vigorosamente. Essa medida serve tanto para manter a saúde quanto para rejuvenescer. No outono, no entanto, uma erva mediterrânea como o alecrim não é podada.
IJA