Crisântemo coronarium: folhas e flores são comestíveis
O comestível crisântemo também é conhecido pelos nomes comuns de crisântemo comestível, crisântemo da alface, bem como flor de ouro ou flor de usura, botânicos porém como crisântemo coronarium. É uma planta anual ornamental e aromática de rápido crescimento que pode atingir 90 centímetros de altura. O crisântemo da alface pertence à família do girassol e é nativo do sul da China.
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O crisântemo comestível prefere solos soltos ricos em húmus e um local parcialmente sombreado a ensolarado. As sementes germinam melhor a 15 ° C e devem ser antecipadas em março. Alternativamente, o semeadura diretamente para o campo aberto nos meses de agosto a setembro, quando as sementes devem ser cobertas com solo com cerca de um centímetro de espessura. A planta também é ótima cultivar em vasos.
- Uso do crisântemo da alface
O crisântemo tem um sabor intenso de ácido a amargo e é ideal como tempero para a culinária asiática. Se você não gosta desse sabor amargo, corte as raízes brancas das flores - elas contêm a maior parte das substâncias amargas. Os brotos e folhas jovens podem ser usados crus em saladas e sopas ou cozidos no vapor como vegetais. Entre julho a setembro flores desabrochando, branco-amarelo também são comestíveis, mas apenas as pétalas. Depois que a planta florescer, as folhas e os brotos não devem mais ser usados.
Colheita de crisântemos
Use as partes da planta o mais frescas possível, mas se isso não for possível, as folhas e flores vão ficar por algumas horas (as últimas também dias) em uma tigela de água. Certifique-se de colher apenas espécimes que você mesmo cultivou ou que vendeu explicitamente como plantas comestíveis - direto Crisântemos são freqüentemente criados com pesticidas e fertilizantes abundantes. Você pode colher assim que a planta atingir uma altura de 10 a 25 centímetros. Visto que novas folhas e flores continuam chegando, você não precisa ter medo de uma poda pesada.
Pontas
As folhas novas finamente picadas podem ser usadas como substituto picante da salsa. As flores, por outro lado, não são apenas saborosas em saladas ou como decoração de pratos doces e salgados, mas também fritos na massa de panqueca.
