Seque o alecrim
Por aí Alecrim para secar, primeiro colha alguns ramos inteiros. Certifique-se de que estejam secos - afinal, a umidade leva ao crescimento de mofo. Amarre os ramos em pequenos cachos e pendure-os de cabeça para baixo em um local quente e escuro, por exemplo, na sala da caldeira. O alecrim seco - inteiro ou triturado - é armazenado em recipientes herméticos em local escuro.
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Funciona assim mais rápido: secagem no forno
Se você não tem espaço ou paciência para pendurar alecrim seco, pode fazer isso no forno. Para isso, pré-aqueça o forno a no máximo 50 ° C e espalhe os ramos de alecrim em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deslize a assadeira na grade superior do forno e prenda uma colher de pau ou uma tampa em formato de coroa entre a porta e o forno - isso permite que a umidade saia facilmente. O alecrim agora tem que secar entre duas e quatro horas, virando os galhos a cada meia ou hora inteira.
Congelar o alecrim
O alecrim é uma das ervas que mais se destacam Congele sem grande perda de sabor permitir. Você pode congelar galhos inteiros (em sacos de freezer) ou apenas as agulhas em recipientes apropriados. As agulhas de alecrim, que você preenche em bandejas de cubos de gelo e rega com um bom azeite, são particularmente saborosas. Esses cubos de ervas podem ser usados de várias maneiras, por exemplo, para batatas com alecrim ou ensopados mediterrâneos. O alecrim congelado dura cerca de um ano, mas perde o sabor em alguns meses e, portanto, deve ser consumido rapidamente.
Mergulhe o alecrim em vinagre ou óleo
Como alternativa - e uma ideia muito original para presente - estão os óleos aromáticos de alecrim ou raminhos de alecrim. Para imersão em óleo, o Raminhos de alecrim fresco, mas seco ser. Use um bom azeite de oliva e cubra completamente as ervas com azeite. O vinagre de vinho branco é particularmente adequado para imersão em vinagre, aqui também os ramos de ervas são totalmente cobertos com vinagre. As misturas devem ficar bem de molho em local fresco e escuro por pelo menos duas semanas.
dicas e truques
Como fazer alecrim ou sal de ervas: pesar dois ramos de alecrim, tomilho, amêndoa e dois ramos Manjerona e seis folhas de sálvia, algumas bagas de zimbro esmagadas e grãos de pimenta-do-reino esmagados inteiros multar. Agora pegue um recipiente limpo e bem vedado (por exemplo B. com tampa de rosca) e uma camada alternada de sal e mistura de ervas em uma proporção de 1: 5, d. H. para cada cinco partes de ervas há uma parte de sal. O sal marinho grosso é particularmente adequado.
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