O alho selvagem ocorre naturalmente na natureza, mas a planta também pode ser plantada no jardim de casa. Com o passar do tempo, a opinião de que os vegetais silvestres não devem mais ser comidos depois de florescer, ganhou aceitação, pois se tornam venenosos. No entanto, esta tese não é totalmente correta, embora o sabor mude com o início da floração.
comestibilidade
O alho de urso é uma planta doméstica e tem um sabor particularmente delicado e picante que lembra sutilmente o alho. As folhas frescas de alho selvagem são particularmente adequadas para saladas. Como o cultivo de alho selvagem é relativamente fácil, ele também pode ser encontrado em muitos jardins domésticos. A planta picante cresce selvagem nas florestas locais e é encontrada principalmente nas bordas dos campos. Com o tempo, espalhou-se o boato de que o alho selvagem é venenoso durante e após a floração. Porém, isto não corresponde à verdade, nem um único componente do alho selvagem é venenoso, totalmente independente do respectivo
Temporada e estado das flores. No entanto, existem grandes diferenças de qualidade, dependendo de quando os vegetais silvestres são colhidos.- Também conhecido como alho da floresta
- Todas as partes da planta são seguras para consumo
- Não importa a época do ano em que são colhidas
- As folhas novas e frescas têm o sabor mais intenso
- As flores também são saborosas e comestíveis
- Pode ser usado como as folhas
- No entanto, as folhas das plantas com flores não têm mais um gosto tão bom
- As folhas tornam-se fibrosas e feias quando a floração começa
Auge
O alho selvagem é uma das ervas mais populares da primavera e começa a desenvolver suas folhas e flores muito cedo. Como o alho selvagem é muito semelhante a algumas outras plantas, algumas das quais são venenosas, recomenda-se cautela. Portanto, uma amostra deve ser feita antes do consumo para ter certeza de que é realmente o vegetal selvagem desejado. Para fazer isso, uma folha está presa
esfregado entre os dedos. Se isso criar um cheiro parecido com o de alho, então é garantido que seja alho selvagem. Se assim não for, é melhor não comer a planta.- A floração começa em abril
- As inflorescências brancas então se formam
- As flores crescem em forma de estrela
- Eles também têm um sabor picante
- Com o período de floração, o aroma das folhas migra para as flores
- As flores podem ser usadas como decoração de alimentos
colheita
O alho selvagem é uma das primeiras plantas selvagens colhidas durante o ano. Se crescer em um local abrigado no jardim, desenvolverá suas folhas com sabor aromático já no início da primavera. Teoricamente, o alho selvagem pode ser colhido da primavera ao outono, pois a planta não é venenosa em nenhuma época do ano. Os boatos persistem, mas não correspondem aos fatos. Mesmo após a floração, os vegetais silvestres ainda são comestíveis. No entanto, o alho selvagem deve ser colhido antes ou durante o período de floração, pois as folhas ficam cada vez mais fibrosas após a floração e perdem gradualmente o sabor. As folhas recém-colhidas só podem ser guardadas por alguns dias, mas com os métodos adequados podem ser preservadas para consumo posterior.
- Em muitos lugares as primeiras folhas delicadas já estão se formando no início de março.
- A época ideal de colheita é de março a início de maio
- Colher nas primeiras horas da manhã, quando as folhas estão particularmente suculentas
- Basta coletar de grandes estoques
- Colha apenas uma ou duas folhas por planta
- Corte as folhas e não as rasgue brutalmente
- Proteja as plantas e não as pisoteie desnecessariamente
- Colete na natureza longe de caminhos
- Pode ser preservado por congelamento e secagem
- Imersão em vinagre ou óleo também é possível
Gorjeta: Se as folhas de alho selvagem forem embrulhadas em um pano de prato úmido após a colheita, elas serão mantidas frescas e saborosas na geladeira por até uma semana.
Reserva natural
É melhor cultivar alho selvagem e colher apenas o seu próprio alho selvagem. Se você deseja colher alho selvagem na natureza, isso não é fácil e algumas regras devem ser rigorosamente cumpridas.
Se o alho selvagem estiver na reserva natural ou área de proteção de área, há uma proibição absoluta de colheita!
Tal como acontece com todas as plantas selvagens (cogumelos, frutos silvestres, ervas silvestres ...), é necessário um "motivo razoável" para retirar algo da natureza. Como razão reconhecida, u. UMA. "Fome". É por isso que você só deve colher o que realmente precisa, sem destruir a planta. Para que o alho silvestre não seja prejudicado, não se deve colher mais de uma folha por planta para que ela possa continuar a viver.
