Diferença fundamental
O painço é uma das sete variedades de grãos que dão uma importante contribuição para o abastecimento alimentar da população mundial. O termo coletivo é dividido em duas subcategorias:
- o sorgo, que inclui as variedades de grãos grandes
- bem como painço de painço com grãos pequenos
também leu
- Germinar milheto
- Deixe o milho germinar
- Colheita de painço
O painço dourado é uma subespécie especial que pertence ao milho painço.
Mais diferenças à primeira vista
cor
O painço vem em várias cores diferentes no prato. Esta propriedade revela muito sobre os ingredientes que compõem a respetiva variedade. A cor amarelada do painço dourado sugere um alto teor de caroteno. As espécies de painço desenvolvem uma cor dourada a vermelha, especialmente em áreas de cultivo com clima quente. Outras variedades de milheto, por outro lado, são brancas e vítreas e apresentam alto teor de proteínas.
em processamento
O painço não processado tem uma casca dura. Portanto, é um produto de grãos inteiros, por assim dizer. O painço dourado difere porque é descascado antes de ser colocado à venda. Infelizmente, ingredientes valiosos são perdidos como resultado. No entanto, o grão descascado é mais digerível e tem uma consistência delicada.
Valor de saúde
Em última análise, um terceiro critério resulta das duas diferenças já mencionadas: o valor para a saúde. Para muitos tipos de painço, não é aconselhável usar muito. Os taninos contidos são particularmente críticos. Eles ligam cálcio e ferro e, portanto, inibem sua absorção. No entanto, o milho-miúdo dourado tem uma proporção tão pequena desta substância vegetal que é totalmente inofensivo para comer. No entanto, algumas variedades de painço, que são quase exclusivamente consumidas na África, levam a uma oferta insuficiente de minerais.
Embora o valor do milho e do milho dourado para a saúde varie, o grão ainda contribui para uma dieta balanceada.
