Como remover a casca facilmente

Primeiro quebre a casca sólida

As amendoeiras não são vistas típicas no jardim das nossas latitudes. É por isso que amêndoas com casca dura são uma raridade com a qual raramente somos confrontados. No entanto, se você conseguir esses espécimes, deve primeiro remover a embalagem deles.

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A amêndoa é uma fruta de caroço e não uma noz, como muitas vezes se supõe erroneamente. Mesmo assim, a maneira mais fácil de retirar a casca é com um quebra-nozes.

Pontas

Faça o teste de shake ao comprar. Se os grãos chocalharem, eles estão secos, velhos e, portanto, não é uma boa escolha.

Comestível, mas nem sempre desejável

Sob a casca dura, há um caroço de amêndoa marrom por fora e branco por dentro. Nos supermercados, os grãos costumam ser oferecidos dessa forma, pois a casca morena é comestível. No entanto, algumas receitas pedem sementes brancas descascadas. Nesse contexto, peeling e skinning referem-se a um mesmo processo de trabalho.

A faca falha, alguns truques ajudam

A ferramenta de descascar com faca falha completamente com os grãos de amêndoa, porque os grãos são pequenos, duros e numerosos. O gasto de tempo e o resultado deixam muito a desejar.

Para que o interior branco apareça sem danos e rapidamente, temos que usar alguns truques.

Escalde ou escalde amêndoas

Para que a casca dura e seca da amêndoa se desprenda do caroço, ela deve primeiro ser amolecida com água.

Coloque a quantidade necessária de sementes em uma panela.
Adicione água até que todos os grãos estejam completamente cobertos.
Leve o conteúdo da panela para ferver.
Deixe as amêndoas cozinharem em fogo médio por cerca de 2-5 minutos.
Em seguida, despeje o conteúdo quente em uma peneira para coletar as sementes.
Deixe correr água fria da torneira por cerca de 20-30 segundos para dissuadir os grãos quentes.
Pegue as amêndoas entre os dedos, uma de cada vez. Pressione levemente a extremidade redonda da amêndoa até que o caroço deslize para fora da casca.

Pontas

Você também pode colocar pequenas quantidades de sementes em uma xícara e despejar água fervente sobre elas. Deixe os grãos de molho na água por cerca de 5 minutos antes de retirá-los conforme descrito acima.

Dicas para esfolar mais rápido

Descascar à mão é a parte mais tediosa do trabalho, então use alguns truques para torná-lo mais fácil.

Pegue algumas amêndoas branqueadas e temperadas entre as mãos e esfregue-as uma na outra. No processo, muitos núcleos escapam. Mas você também pode tentar o método do pano de prato:

Coloque um punhado de sementes em um pano de prato limpo
Feche o pano e esfregue com as mãos
Abra o pano e separe o conteúdo
Repita o processo até que todas as amêndoas estejam sem pele

Deixe secar e continue o processamento

Amêndoas descascadas não duram tanto quanto descascadas. Portanto, você só deve descascar as amêndoas se precisar delas imediatamente. Depois que os grãos sem pele secarem, eles podem ser processados de acordo com a receita.

Conclusão para leitores rápidos:

Rachaduras: primeiro quebre as amêndoas em uma casca firme com um quebra-nozes
Dica: Não compre se o miolo chacoalhar por dentro. Essas amêndoas são velhas.
Pele morena: é comestível; mas tem que ser removido para algumas receitas
Problema: está firmemente preso ao núcleo; não pode ser arrancado com uma faca
Truque: Amoleça a tigela com água para que se dissolva mais facilmente
Etapa 1: cubra os grãos com água; leve para ferver; Cozinhe por 3-5 minutos
Etapa 2: despeje pela peneira; Tempere com água fria da torneira por 20-30 segundos
Etapa 3: pressione a ponta mais grossa do caroço da amêndoa com o dedo; O núcleo escorrega
Etapa 4: remova a pele uma após a outra desta forma
Alívio: coloque as sementes no pano; fechar; esfregue; Conteúdo separado