Os salgados de verão e os de montanha (Satureja hortensis e Satureja montana) são indispensáveis em nossas cozinhas. As plantas vigorosas não têm relação com o feijão em si, têm apenas sabor de feijão. Os salgados de verão são considerados mais suaves, ambas as variedades podem ser facilmente cultivadas no próprio jardim. Aqui explicamos como isso é muito fácil de fazer.
O salgado (satureja) é uma parte essencial do equipamento básico da prateleira de temperos para cada cozinheiro. Pode ser usado fresco ou seco. É feita uma distinção entre salgados de verão e salgados de montanha, sendo que os salgados de verão são considerados mais suaves. Ambas as variedades são fáceis de cultivar no jardim e extremamente fáceis de cuidar. Explicamos aqui como você mesmo pode cultivar e cuidar facilmente do popular tempero.
Substrato e solo
O solo deve ser solto e rico em húmus; o alagamento deve ser evitado. O salgado de verão é uma planta anual que é plantada em forma de semente e pode ser polvilhada diretamente no solo. Não cubra as sementes com terra, porque os grãos minúsculos são germes leves, eles não brotam no escuro. Além disso, as mudas ainda não têm força suficiente para afastar as migalhas de terra que pesam sobre elas. Despeje com cuidado com um regador com um chuveiro. As sementes minúsculas não devem ser aplicadas muito de perto, calcula-se cerca de 50 grãos por metro, alternativamente as sementes podem ser espalhadas por uma grande área. Se você quiser plantar várias fileiras ao mesmo tempo, mantenha uma distância de 30 a 35 cm para que você ainda possa caminhar entre as fileiras. O saboroso verão semeado é individualizado após a germinação,
precisa de cerca de 15 a 20 cm de distância entre as plantas.O salgado de montanha é um perene perene que tem requisitos de cultivo semelhantes; é vendido comercialmente como uma planta em um vaso e, portanto, pode ser facilmente plantado no jardim. É resistente e não requer cuidados especiais.
- Período de floração julho a outubro
- Tempo de germinação da semente 2 a 3 semanas
Gorjeta: Como alternativa à semeadura, os salgados de verão também podem ser comprados em vasos de ervas nas lojas e colocados no jardim.
Localização
Deve estar ensolarado e quente, embora a penumbra também seja considerada. Para saborear a montanha, a distância entre as plantas deve ser de cerca de 25 cm.
- solo rico em nitrogênio favorece o cultivo
- Os salgados de verão, assim como os salgados de montanha, devem crescer no alto em uma espiral de ervas
- as plantas desenvolvem mais aroma ao sol
- as ervas são pouco exigentes e não requerem nenhum cuidado especial
- em princípio, ambas as variedades toleram solo seco em vez de umidade
- pode ser plantada no jardim como uma planta puramente ornamental, e. B. como um enchimento na cama perene
Pontas de planta
Os salgados anuais de verão quase não precisam de atenção até a colheita. Se você quiser estimular o crescimento das folhas, pode fazê-lo podando os caules alguns centímetros antes da floração. Isso cria um novo surto de crescimento, que mais tarde garante mais rendimento das folhas durante a colheita.
Com o perene salgado de montanha, também chamado de salgado de inverno, é necessário plantar a planta uma vez ao ano.
- ambas as ervas podem ser cortadas e usadas frescas durante a temporada
- Folhas individuais também podem ser colhidas para a alface
- o sabor mais forte desenvolve-se pouco antes da floração
- experimente qual variedade tem melhor sabor para você
- O salgado da montanha é considerado mais forte, tem sabor apimentado, dose com cuidado
Gorjeta: As flores também são comestíveis, o aroma é um pouco diferente da própria erva. Use as flores juntamente com as flores de capuchinhas, sálvia e borragem para a decoração comestível de saladas. Você ficará agradavelmente surpreso.
Regar e fertilizar
Ambos os tipos de ervas geralmente sobrevivem com chuvas normais, a rega só é necessária em casos excepcionais. Ao contrário da crença popular, as plantas saborosas também podem ser fertilizadas. Aqui, no entanto, o fertilizante orgânico é preferível ao fertilizante mineral. Satureja precisa de pouco suporte, então um pouco de composto na primavera é completamente suficiente. Ele se dissolve e é lentamente absorvido pelas plantas, portanto, não há risco de fertilização excessiva. No caso de salgados de inverno, algumas aparas de chifre podem ser adicionadas à escavação
Multiplicar
O salgado perene de inverno pode ser facilmente propagado dividindo-se. Para fazer isso, a planta perene é desenterrada e dividida com uma pá ou faca afiada. A planta jovem volta ao seu novo lugar, a planta velha volta para o buraco de plantio anterior.
O saboroso da montanha também pode ser propagado a partir de estacas. Você corta um broto jovem sem madeira, liberta a parte inferior da estaca das folhas e simplesmente coloca em um copo com água. As primeiras raízes delicadas aparecerão após alguns dias.
Os salgados de verão são sensíveis às geadas e morrem no início do inverno se ainda não estiverem colhidos. Portanto, deve ser semeado novamente na próxima primavera.
Basicamente, o cultivo de salgados no jardim não é um problema, até os iniciantes se dão bem com isso, o que também é verdade para os
Gorjeta: Em alguns viveiros ou em mercados, se você tiver sorte, encontrará o saboroso aroma de limão ou iraniano. Em combinação com as duas variedades cultivadas aqui, você obtém uma experiência de sabor incomumente intensa em suas saladas, molhos de ervas ou pratos saudáveis de quark.
Colher e usar
Ambos os tipos de ervas são colhidos melhor pouco antes da floração. Para isso, os talos são cortados rente ao solo e pendurados de cabeça para baixo para secar como um todo. As hastes não devem ser dobradas ou amarradas com muita força. Eles ficam melhor amarrados juntos como um tufo com um pouco de ráfia e suspensos arejados no porão ou na garagem. Só depois de secar você deve limpar as folhas. Eles podem ser armazenados em potes com tampas ou latas de rosca, mas os salgados, como quase todas as ervas secas, geralmente devem ser armazenados em um local escuro.
- Uma infusão ajuda contra indigestão e problemas respiratórios
- se você tiver diarreia aguda, engula salgados com um pouco de água
Gorjeta: Pequenos tufos de repolho podem ser cozidos para pratos saudáveis. No entanto, devem ser retirados antes de terminar o prato, caso contrário o sabor será muito intenso. Folhas soltas e secas podem ser colocadas em um saquinho de cozinha ou em um filtro de chá para essa finalidade. Isso torna mais fácil remover.
Doenças e pragas
Ambos os tipos de ervas são relativamente insensíveis a pragas e doenças. Se os pulgões, como o pulgão do feijão preto, aparecerem, eles podem ser removidos com um jato forte de água. Doenças fúngicas, como míldio ou ferrugem, raramente aparecem. Neste caso, entretanto, a planta infectada deve ser removida imediatamente e destruída no lixo doméstico.
Conclusão
O salgado não deve faltar em nenhuma cozinha, pois é um tempero indispensável para uma variedade de pratos saborosos. O cultivo sem problemas de salgados de verão e salgados de montanha torna muito fácil, mesmo para iniciantes, ter ervas frescas disponíveis o tempo todo. Quando secas, as ervas também podem ser usadas bem no inverno. É uma questão de gosto de qual das duas variedades você prefere. É melhor plantar ambas as espécies em uma espiral de ervas; junto com várias outras ervas, seu suprimento de vitaminas e especiarias é garantido de forma otimizada.
