O profissional da salsa sabe que a salsa de supermercado e a salsa de jardim são um mundo de diferença, já experimentou muitas variedades. Se você ainda não é um profissional da salsa, deve começar o mais rápido possível, escolhendo sua variedade favorita e cultivando a salsa em geral:
Tipos e variedades de salsa
Especialmente quando se trata de seu próprio cultivo, você não deve ficar indiferente sobre qual salsa você cultiva. Existem algumas diferenças na salsa que também afetam o sabor / aroma:
Salsa com folhas lisas
a Folha de salsa corresponde mais de perto à salsa selvagem original, que nos veio das regiões do sul há muito tempo. Tem um sabor muito intenso e é popular entre os chefs porque é rápido e fácil de limpar. Existem vários tipos de salsa de folha plana:
- Salsa de folha chata, sementes orgânicas, cheia de sabor e vigor total
- Salsa de folhas planas 'Aroma salsa', um cultivo para a panela e para o aroma na panela
- Salsa 'Gigante d´Italia' de folha chata, folha larga, verde escuro e aromática, alto rendimento, colheitas múltiplas se o corte não for muito curto
- Salsa de folhas planas 'Karnaval', salsa aromática com folhas verdes escuras e hastes longas
- Salsa rasa 'Laica', tipo Gigante d'Italia com folhas muito grandes, variedade verde escura com desenvolvimento muito rápido, alto rendimento e boa capacidade regenerativa
- Salsa de folha chata 'Laura', tipo “Corte simples” de excelente qualidade: verde muito escuro, fino e de folhas pequenas, vigoroso, muito direito
- Salsa 'Rialto' de folha chata, cultivo de alto rendimento com forte crescimento e sabor intenso
Salsa encaracolada
A salsa enrolada foi criada para evitar confusão mortal entre a salsa e a venenosa salsa canina, que costumava ser comum. Nos últimos tempos, tornou-se indispensável, principalmente na decoração de pratos, mas a "vegetação rasteira na borda do prato" está apenas começando a perder peso.
Popularidade. Com razão, a salsa encaracolada do mercado costuma ter mais gosto de grama do que de especiarias. Com salsa crespa do jardim, não vai ser tão ruim, mas aqueles que estão atrás de um sabor superpimentado provavelmente plantarão salsa de folhas planas. Além disso, a salsa encaracolada rapidamente se torna um trabalho de manipulação que exige muita paciência, porque limpar as muitas dobras das folhas e coisas semelhantes. VOCÊ. leva muito tempo e o sabor desaparece. Existem também cultivares de Krausen:- Salsa crespa 'Afrodite', particularmente picante e aromática, vigorosa com folhas verdes escuras e caules fortes e curtos
- Salsa ondulada 'Berliner Bero', meio longa, um pouco em forma de cunha e de alto rendimento, com folhagem compacta e escura
- Salsa ondulada, tipo de semente orgânica 'Mooskrause 2', variedade de salsa aromática de alto rendimento com folhas verdes escuras densamente onduladas, particularmente robustas
- Salsa enrolada, sementes orgânicas 'Green Pearl', muito aroma e folhas verdes, lindos cacheados, cultivo robusto experimentado e testado
- Salsa ondulada 'Darki', densamente preenchida, finamente ondulada, almofadas de folhas verdes profundas em um caule robusto
- Salsa ondulada 'Darklett', nova raça para cultivo ao ar livre, alto rendimento, verde muito escuro, almofadas de folhas grosseiramente onduladas
- Salsa ondulada 'Grandeur', cultivo aromático de alto rendimento com um cacho verde escuro espesso e uma bela fragrância
- Salsa 'Lisette' ondulada, tipo musgo crespo com cachos finos e cor verde fresca, desenvolvimento muito rápido, bom hibernação
- Salsa ondulada 'Mooskrause 2', bem conhecida, raça de alto rendimento com um caule forte e frondes densamente emplumadas, boa resistência de inverno, aroma forte
- Salsa ondulada 'Starlett', excelentemente adequada para cultivo ao ar livre e em vaso, cor escura, tempo de cultivo curto, almofadas de folha densamente preenchidas com ondulação média-grossa
Salsa de raiz
Como uma forte raiz de salsa, a raiz de salsa é excelente em muitos guisados saudáveis, como uma deliciosa sopa de creme ou prato de vegetais. As folhas também são comestíveis e podem ser utilizadas a partir de julho / agosto, as raízes em
Para ser colhido no final do outono. As cultivares:- Petroselinum crispum 'Alba', variedade de sabor intensivo para cozinhar, muito armazenável
- Petroselinum crispum 'Arat', produtivo, tem raízes longas, brancas, lisas e muito aromáticas
- Petroselinum crispum 'Halblange' ou 'Berliner', raízes brancas e suaves com um sabor agradavelmente picante que se intensifica quando cozido
- Petroselinum crispum 'Halblange Hilmar', salsa de raiz aromática de comprimento médio com folhas crespas
- Petroselinum crispum 'Hallange Hermes', nabo liso, bela cor, folhagem robusta, escura e crespa
- Petroselinum crispum 'Konika', raízes brancas longas, firmes, muito suaves com aroma intenso
Salsa Japonesa ou Mitsuba
é um umbelífero de outro gênero. A erva japonesa é usada de maneira semelhante à salsa japonesa, mas seu sabor lembra mais o aipo. A salsa japonesa pode ser cultivada como a salsa, mas só é parcialmente resistente ao inverno, portanto, deve ser invertida dentro de casa ou semeada anualmente.
Semear salsa
não é tão simples, ela germina lentamente e seus tegumentos contêm inibidores de germinação que primeiro precisam ser quebrados ou lavados para que o processo de germinação seja acionado. As sementes de salsa definitivamente deveriam ter passado por um período de frio, o que é o caso das sementes da O comércio é claro, mas você teria que manter as sementes de seus vizinhos na geladeira estratificar. E não deve haver nenhum dano à salsa em geral se você usar um molho natural para sementes. Em nenhum caso prejudica a paciência, as sementes de salsa, que muitas vezes amadurecem no solo, precisam de até 6 semanas para germinar. Poderá descobrir detalhadamente como tornar a delicada salsa um pouco mais germinativa no artigo “Salsa - sementeira, cuidado e colheita”. A salsa gosta de solo quente, por isso só deve ser plantada no jardim depois dos santos de gelo, a partir de meados de maio. Ou mais tarde, até julho ou agosto, a salsa também gosta do calor "por cima". Obviamente, ela nunca se esqueceu das temperaturas amigas de sua primeira casa, de preferência cresce em temperaturas entre 22 e 30 ° C, conosco chega a uma média de 16 no verão ° C.
A localização da salsa pode, portanto, ser ensolarada (apenas sem sol direto do meio-dia), o solo rico em húmus, normalmente rico em nutrientes e mais úmido do que seco. Nenhuma alface deve ser cultivada ao lado da salsa, e nenhuma salsa no próprio sítio por pelo menos 3 anos, ela não se dá "com ela mesma" de forma alguma. Isso também influencia a distância de uma salsa para a próxima: pelo menos 10 cm (em todos os lados) para a salsa em folhas, pelo menos 20 cm para a salsa raiz.
Molho de salsa no jardim
A salsa pode demorar semanas a crescer. Todo esse tempo é preciso manter o solo úmido, mas não excessivamente úmido, a salsa não gosta de encharcar. Depois de crescer, basta evitar que seja comido pelos caracóis, querida salsa. Você pode encher a cama com capuzes para salada ou lã ou as plantas individuais com um vaso de flores
sem cobrir o solo ou instalar cercas de caracol. Dependendo da época de semeadura e germinação, às vezes você só pode colher vigorosamente na próxima temporada, porque a salsa precisa de mais durante o resto do primeiro ano para desenvolver raízes. Não importa, então no próximo ano haverá plantas particularmente fortes com rosetas de folhas particularmente bonitas.Coloque salsa na varanda
A salsa da varanda é cultivada basicamente da mesma maneira que a descrita para o jardim. A salsa muitas vezes tem melhores chances na varanda do que no jardim: em uma varanda bem protegida, quente e ensolarada a salsa parece como no sul, com um pouco de sorte e cuidado você pode ter uma safra esplêndida de salsa dirigir. Com a salsa para a varanda, o cultivo pode ser feito no último pote. Se você semear em uma bandeja de sementes, você deve colocar as sementes de salsa individualmente e a uma distância de pelo menos 10 cm. o solo grudou, a competição intraespecífica (incompatibilidade consigo mesma) da salsa também se aplica aqui e é supérflua Pique para fora. Práticos discos de sementes de ervas com sementes de salsa estão disponíveis em lojas que podem ser simplesmente inseridos no O solo é colocado e derramado, eles devem germinar rapidamente e colher após algumas semanas trazer.
Regue uniformemente, mas moderadamente, se necessário fertilizar com fertilizante líquido orgânico para vegetais. Por exemplo, com "Blümchenfutter" - um fertilizante líquido orgânico feito de cascas de grãos de cacau, que dizem ter um cheiro muito agradável. A salsa tem dois anos e pode passar o inverno na varanda, é bem dura. Somente se ficar muito frio por muito tempo você deve aplicar uma camada de folhas ou galhos como proteção contra o aquecimento.
Plante pés de salsa acabados
Se você cozinhar muito, sempre terá salsa em casa, no supermercado, na panela e com raízes na panela. Você pode colocá-los na varanda como um teste, mas não espere muito. Em vez disso, essa salsa não é produzida como uma amostra de resistência. Pelo contrário, se dependesse dos vendedores, provavelmente morreriam espontaneamente assim que as folhas fossem para a sopa. Mas as plantas são plantas, às vezes com uma incrível vontade de sobreviver. Se você reter o coração (centro) da salsa da panela de sopa, coloque a salsa no jardim ou em um imediatamente Repot um pote maior com solo decente, uma salsa de supermercado também pode decidir dar-lhe uma nova liberdade aproveitar. Se crescer no solo do jardim por um tempo, ou em um solo para vasos que pode realmente ser chamado de terra, pode até desenvolver aroma. E as substâncias nocivas que podem ter entrado na planta por meio de qualquer tratamento de sementes também são decompostas em algum ponto.
Conclusão
Cultivar o seu próprio não é apenas um hobby relaxante; é muito difícil hoje em dia se você valoriza o sabor e os alimentos saudáveis. A salsa não é uma das candidatas mais simples, mas com as informações corretas, você também fará essa importante erva crescer.