Variedades de marmelo de maçã »Uma visão geral dos tipos mais saborosos

Como faço para reconhecer um marmelo de maçã?

Este marmelo tem uma forma arredondada, em sua maioria fortemente enrugada. A polpa é bastante dura e seca, mas mais aromática do que a do Variedades de marmelo de pêra.

As variedades mais comuns

• Constantinopla: variedade muito antiga de marmelo, que provavelmente vem da região do Cáucaso e que é cultivada na Alemanha há séculos. Ele cresce médio e ereto. A copa pouco ramificada é ampla e expansiva, o que favorece o amadurecimento da fruta. A polpa é de cor branca a amarelada.
• Marmelo gigante de Leskovac: esta variedade produz frutos particularmente grandes. A casca amarela dourada é coberta por uma penugem muito fina. A polpa branca e aromática mantém a sua bela cor mesmo depois de cozida. Este marmelo de maçã é extremamente insensível à geada. A árvore cresce em pé e deve ser cortada em forma regularmente. O marmelo gigante de Leskovac produz um pouco mais cedo do que outras variedades, seus frutos já estão maduros em meados de outubro.
• Marmelo-maçã Cydonia: Apresenta frutos de médio a grande porte, que são muito interessantes pelo seu formato irregular. Embora seja um marmelo de maçã, às vezes parece-se com marmelo de pera. Eles têm um feltro forte. A polpa é branca-amarelada e apresenta sabor muito aromático e ligeiramente ácido quando cozida.
• Champion Apple Quince: esta variedade foi criada em Nova York por volta de 1875. Apesar de ser um marmelo de maçã com a típica polpa firme, os frutos têm formato de pêra. A casca é fina e levemente feltrada. O aroma é muito fino e requintado.

Uma delícia culinária

A polpa extremamente dura do marmelo de maçã não é adequada para consumo em estado natural. Somente após o cozimento e processamento em gelatina, suco, purê ou destilados é que o aroma único se revela.