4 métodos com guia rápido

Melhor data de colheita e preparação habilidosa

Para que a salva seca tenha o maior teor de aroma possível, é o momento bem considerado para colheita significativo. Aqueles que toleram que os óleos essenciais cheguem ao nível máximo pouco antes da floração em junho / julho serão recompensados ​​com ervas secas de qualidade premium. É assim que a colheita e o trabalho preparatório são organizados:

• Lave suavemente o arbusto de ervas no dia antes da colheita
• Na data da colheita, nas primeiras horas da manhã, corte galhos inteiros ou pontas dos brotos
• A planta deve estar completamente seca
• Partes de plantas murchas e danificadas e folhas com manchas brancas separar
• Basta sacudir a poeira e as migalhas

As folhas de sálvia secam melhor se não forem lavadas com antecedência. Um armazenamento mais longo entre a colheita e em processamento tem um efeito negativo sobre o sabor posterior ou o poder de cura.

Sage é tão fácil de secar ao ar

Imediatamente após a colheita e preparação, você pode iniciar o processo de secagem. O método clássico usa o mais natural para isso Conservantes - o ar. Siga esses passos:

• Amarre os brotos inteiros em pequenos feixes na área inferior
• Pendure-se de cabeça para baixo em um lugar arejado, escuro e protegido da chuva
• Folhas de sálvia individuais secas, dispostas em uma moldura de gaze ou jornal
• Alternativamente, amarre as folhas em seus caules com ráfia para fazer pequenos cachos e pendurá-los

Dependendo do clima, o processo leva entre 8 e 14 dias. Uma vez que os talos se contraem devido à perda de água, o material de ligação é regularmente apertado um pouco. Sálvia seca farfalhar e esfarelar quando tocada levemente. As ervas secas são armazenadas em um recipiente hermético, etiquetado com o nome e a data.

Sálvia deixa seca no forno - é assim que funciona

A secagem de ervas leva muito tempo. Ao mesmo tempo, não apenas parte do aroma se perde, mas você continua varrendo pequenas partes da planta pelos cantos. Se isso consumir muito tempo, você pode usar o forno para secar rapidamente em algumas horas. Como fazer corretamente:

• Forre uma assadeira com papel manteiga
• Coloque sálvia fresca por cima de modo que as partes não toquem
• Pré-aqueça o forno a 40 graus com convecção
• Deslize a assadeira e prenda uma colher de pau ou rolha na porta do forno

Enquanto as folhas de salva estão secando, elas são viradas a cada 30 minutos. O processo é concluído após cerca de 6 a 8 horas. Deixe as ervas esfriarem no forno desligado para que possam ser esmagadas ou colocadas inteiras em um frasco escuro com tampa de rosca. Nunca feche o recipiente quando estiver quente, pois pode formar condensação. A salva seca pode ser guardada até 2 anos.

Sálvia secando confortavelmente no desidratador

Para jardineiros amadores com alto volume de frutas, vegetais e ervas, vale a pena investir em um desidratador. Isso funciona de maneira semelhante ao forno, pois o ar quente flui ao redor de vários pisos de peneira. O método conveniente pontua com as vantagens de que o forno não fica permanentemente ocupado e o consumo de energia é reduzido. É assim que funciona:

• Distribua as folhas ou brotos no fundo da peneira
• Ocupe no máximo 90 por cento dos andares individuais
• Remova as peneiras desnecessárias do desidratador
• Sob nenhuma circunstância você deve secar diferentes tipos de ervas ao mesmo tempo

Configure o dispositivo para o número de graus recomendado nas instruções de operação. As folhas de sálvia geralmente secam em 8 a 10 horas. Se a secagem não ocorrer de maneira uniforme, desligue o aparelho e substitua a peneira inferior pela superior. A salva seca do desidratador ainda deve ser de cor verde e facilmente maleável.

Seque muito rapidamente no microondas

A sálvia do jardim é uma das poucas ervas adequadas para secar no micro-ondas. Coloque as folhas ou brotos preparados em um recipiente adequado para micro-ondas. As folhas de sálvia também secam mais rápido com este método se não forem empilhadas. Se você colocar as ervas umas sobre as outras devido ao espaço limitado disponível, o processo é interrompido a cada 15 segundos e as ervas são viradas.

• Defina o microondas para um máximo de 200 watts
• Verifique o grau de secagem a cada 10 segundos

A intensidade do tratamento causa uma perda comparativamente alta de óleos essenciais nas folhas. Sálvia seca em microondas é, portanto, preferida para isso usar em embalagens secas ou para queimar como material de incenso.

dicas e truques

O uso a longo prazo de sálvia como chá ou medicamento não é recomendado devido ao seu conteúdo tujona venenosa. Em altas doses, essa neurotoxina natural causa cólicas, tonturas e alucinações. Por outro lado, não há preocupações quanto a uma dose adequada de tempero para a cozinha.

GTH