Colheita e polpa as favas
a Época de colheita da fava começa cerca de 12 semanas após o semeadura. As favas não são colhidas todas de uma vez, pois amadurecem gradualmente. Portanto, o período de colheita costuma durar dois meses. As favas são geralmente colhidas quando são grandes e roliças. As vagens duras não são mais comestíveis, portanto, devem ser removidas. Este processo é denominado polpação. As favas nas vagens verdes ainda estão verdes, crocantes e frescas. Eles devem ser processados o mais rápido possível.
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Congelar favas
Se for colher uma grande quantidade de favas, é aconselhável congelá-las para o inverno. Para fazer isso, proceda da seguinte forma:
- Lave suas favas em água corrente.
- Leve água com sal para ferver em uma panela grande o suficiente.
- Quando a água estiver fervendo, acrescente as favas pulsadas e lavadas à água.
- Deixe a fava cozinhar na água com bolhas por dois minutos.
- Em seguida, escorra a fava e enxágue com água fria.
- Deixe as favas esfriarem.
- Coloque as favas em sacos de congelamento ou recipientes. Marque a data de congelamento no saco ou recipiente.
As favas congeladas têm uma vida útil máxima de 12 meses.
Alternativas para congelar
Se o seu freezer já estiver cheio, há outras maneiras de conservar as favas.
Reduza as favas
As favas são simplesmente fervidas normalmente com água salgada para mantê-las macias. Encha as favas ferventes em potes de conserva previamente fervidos e feche-os bem. É claro que você pode refinar as favas como quiser com especiarias como cebola, ervas ou similares antes de enlatar.
Favas secas
As favas secas podem ser guardadas até um ano, muitas vezes até mais. Os grãos secos têm um aspecto agradável e, após a cozedura, apresentam um aroma muito bom e uma textura crocante. A melhor maneira de secar as favas é deixá-las amadurecer na planta. Isso significa que basta deixar as favas nas vagens penduradas na planta até que as vagens estejam completamente secas e as sementes chacoalhem na casca.
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