Reconhecer frutas maduras
As peras são caracterizadas por uma peculiaridade, pois não amadurecem uniformemente. O processo de amadurecimento começa dentro e se estende para fora através da polpa. Portanto, uma fruta com casca firme ao toque pode ter amadurecido bem. A cor não é um indicador confiável para determinar o grau de maturação. Portanto, verifique a haste. Se isso der lugar a uma leve pressão na base, a pêra está madura.
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Método de pano
Um pós-amadurecimento suave é o armazenamento da fruta entre um pano de algodão. Condições ambientes secos e amenos favorecem o processo de amadurecimento. O método é adequado para frutas colhidas cedo e foi usado no século XIX. Século realizado para refinar mercadorias importadas. O sabor e a consistência dessas frutas muito verdes melhoram em duas a quatro semanas, dependendo da temperatura ambiente.
Saco de papel
O processo é mais rápido se você colocar a fruta em um saco de papel. As peras secretam etileno, que atua como um gás de amadurecimento. Isso faz com que os pigmentos verdes da planta se quebrem, de modo que surgem pigmentos de cores diferentes. Isso aumenta a atividade enzimática e a produção de açúcar. A consistência muda à medida que as pectinas são decompostas. Com essa variante, as frutas compradas no supermercado amadurecem depois de dois a quatro dias.
Pontas
Não use sacolas plásticas, pois aqui os gases não podem escapar e se forma umidade. Isso aumenta o risco de formação de apodrecimento.
Método Apple
Maçãs maduras também emitem gases, que também aceleram o processo de amadurecimento. As receitas inesperadas excessivamente maduras reduzem o amadurecimento para um dia se você colocá-lo na sacola de frutas. Não deixe o saco por muito tempo para evitar que seja maduro demais. Como precaução, é recomendável furar o papel em vários lugares. Além das bananas, as peras e as maçãs estão entre as frutas que secretam grandes quantidades de gás de amadurecimento. Os orifícios fornecem ventilação adicional e permitem que o gás escape.
Bom saber:
- Alternativamente, coloque a colheita em uma tigela
- não os empilhe, pois eles são sensíveis aos pontos de pressão
- As áreas deprimidas ficam marrons e apodrecem mais rápido
Armazenar frutas maduras
Quando as peras estiverem macias, coloque-as na geladeira. Devido às baixas temperaturas, a maturação estagna, de forma que o aroma adocicado e a consistência macia são retidos por algum tempo. Após cerca de cinco dias, você deve consumir a produção, o mais tardar.
Variedades armazenáveis
As primeiras variedades, como Williams Christ e Gellert's Butterbirne, são menos adequadas para armazenamento prolongado. Eles amadurecem rapidamente e perdem rapidamente sua vida útil. Atrasado Variedades de pêraque estão prontos para a colheita no outono podem ser armazenados por até dois meses. O pós-amadurecimento funciona menos bem com eles.
