Congelamento de aipo »Como fazer da maneira certa

Qual é a diferença entre os diferentes tipos de aipo?

Aipo, aipo, aipo branco? Todos esses termos se referem ao mesmo vegetal: em contraste com o aipo-rábano, que é cultivado de forma que Se a raiz for o mais forte possível, o foco do aipo está no sobrenatural Partes de plantas. Não tem um tubérculo fortemente desenvolvido, mas sim "palitos" particularmente fortes - estes são branqueados, Portanto, cresça sem a influência da luz solar, o que torna os talos de aipo verdes claros e de sabor suave fique.

Congelar aipo cru

Se você tiver que ir rápido, pode colocar o aipo cru no congelador. Antes de limpar, corte a raiz e as folhas superiores e corte os talos em rodelas. Portanto, você tem à mão um aipo perfeitamente preparado para processamento posterior, que não precisa ser descongelado e cortado antes de cozinhar. Isso também ocorreria às custas de sua consistência crocante.

Coloque o aipo preparado em recipientes próprios para freezer que você rotulou com a data de congelamento e o conteúdo, feche-os com cuidado e coloque-os no compartimento *** do congelador. Você deve usar o aipo congelado cru após três meses, no máximo.

Congelar talos de aipo escaldados

Para uma vida útil mais longa, uma consistência melhor e um sabor mais aromático, você deve escaldar o aipo antes de congelá-lo. Por isso, permanece saboroso e duradouro por até um ano.

1. Remova a sujeira do aipo, corte as raízes e as folhas superiores.
2. Corte os talos de aipo em fatias.
3. Coloque as fatias de aipo em água fervente com sal.
4. Após três minutos, retire o aipo com uma escumadeira.
5. Um breve banho em água gelada interrompe o processo de cozimento e os palitos de aipo adquirem sua cor fresca.
6. Deixe os pedaços de aipo esfriarem completamente e secarem.
7. Em caixas de freezer ou sacos de freezer rotulados e bem fechados, o aipo agora vai para o compartimento *** do freezer.

Descongelar e processar talos de aipo

Dependendo de como será usado, você pode descongelar o aipo delicadamente ou adicioná-lo diretamente ao prato a ser cozido.
O descongelamento na geladeira leva várias horas. Coloque o freezer dentro do recipiente lacrado. Desta forma, o aipo fica crocante, não é contaminado por germes nocivos graças à cadeia de frio ininterrupta e pode ser usado sem aquecimento.
Ao cozinhar com aipo congelado, basta colocar os pedaços de aipo congelados na panela ou caçarola, onde cozinhará com o resto do prato.