O que significa inserir?
A decapagem é uma forma popular de armazenar alimentos por mais tempo. O alimento é colocado em um copo inteiro ou cortado em pedaços pequenos e derramado com um líquido. Esta bebida dá sabor e, graças à sua composição, torna os rabanetes duradouros sem necessidade de fervura.
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Para evitar que os alimentos estraguem, é importante trabalhar de forma limpa ao colocá-los. Portanto, é aconselhável não só enxaguar bem os copos, mas também esterilizá-los em água fervente por dez minutos.
Rabanetes em conserva agridoces
Sempre use um vinagre de boa qualidade com pelo menos 5% de ácido. Isso tem um efeito antibacteriano, então os rabanetes têm uma vida útil mais longa. Além disso, os pequenos tubérculos devem estar completamente cobertos pela infusão.
Ingredientes para 1 copo
- 1 cacho de rabanetes
- 250 ml de vinagre de vinho branco
- 250 ml de água
- 250 gramas de açucar
- 10 g de sal
O gosto é muito delicioso se você adicionar também uma folha de louro, pimenta, CravoAdicione alho ou ervas frescas como endro ao copo.
preparação
- Lave e limpe os rabanetes.
- Corte em fatias finas.
- Coloque o vinagre, a água, o açúcar e o sal em uma panela.
- Deixe ferver uma vez, mexendo, para que todos os cristais se dissolvam.
- Despeje os rabanetes no copo previamente esterilizado e despeje a infusão quente sobre eles.
- Feche imediatamente. Guarde em local fresco e escuro.
Rabanetes fermentados
Este método muito antigo de preservação está atualmente na boca de todos. A fermentação do ácido láctico garante que as pequenas bolas vermelhas permaneçam crocantes, mas com um sabor mais suave do que rabanetes frescos.
Você também deve prestar atenção à limpeza durante a fermentação e limpar bem os copos com antecedência.
Ingredientes para 1 copo
- 1 cacho de rabanetes
- 1 litro de água
- 20 g de sal
preparação
- Lave e limpe os rabanetes.
- Misture água e sal, todos os cristais devem ter se dissolvido.
- Camada os rabanetes no copo, deixando três a quatro centímetros de espaço sob a borda.
- Pesar os tubérculos com um peso de fermentação especial. Como alternativa, você pode colocar uma pequena tampa de vidro em cima dos rabanetes para evitar que as bolas subam para o topo.
- Feche o frasco.
- Armazene em temperatura ambiente por cinco dias.
- Em seguida, coloque na geladeira para que a fermentação não fique muito ácida.
- Depois de cerca de duas semanas, você pode saborear os primeiros rabanetes.
Pontas
Infelizmente, os rabanetes estragam rapidamente e ficam enrugados. Mas eles ainda podem ser inseridos facilmente. Os tubérculos tornam-se um pouco mais macios com a infusão quente ou com a salmoura, de modo que a perda de água durante o armazenamento não é mais perceptível.