Eles são os vegetais de inverno mais conhecidos e mais comuns neste país - a beterraba. Os tubérculos podem ser usados de várias maneiras na cozinha. O espectro varia do acompanhamento de vegetais à salada e à sopa. A beterraba é geralmente considerada saborosa e saudável. No entanto, o pré-requisito é que sejam cozinhados crus, não são problemáticos para todos.
Vegetais de inverno e superalimento
Recentemente, a beterraba foi classificada como um superalimento. É claro que isso não é totalmente errado, pois os vegetais bulbosos do inverno contêm toda uma gama de substâncias que são extremamente saudáveis e importantes para o corpo humano. Estes incluem, por exemplo:
- ferro
- vitamina b
- vitamina C
- Ácido fólico
- vários micronutrientes
- muitos fitoquímicos
No entanto, deve-se mencionar que essas substâncias importantes, na verdade, só são encontradas na beterraba crua. Assim que você os ferver ou fritar, a maioria dos nutrientes é perdida imediatamente. Um superalimento só pode ser usado em seu estado bruto. Por causa disso, desenvolveu-se uma tendência que faz com que os vegetais sejam comidos cada vez mais crus. Recentemente, os pedaços crus tornaram-se cada vez mais comuns em saladas ou como carpaccio. No estado puré, a planta também é frequentemente usada em smoothies.
Observação: A beterraba sempre precisa ser descascada antes de ser comida. Comer a casca é proibido - apenas porque ela pode estar fortemente contaminada.
Vegetais crus problemáticos
No entanto, a beterraba não pode ser comida crua sem hesitação - pelo menos
não de todos. Além dos muitos nutrientes positivos, os tubérculos também contêm ácido oxálico. Este ácido oxálico pode causar problemas de saúde no corpo de uma pessoa. Por exemplo, pode promover a formação de cálculos renais. Além disso, o ácido oxálico dificulta a absorção do cálcio pelo corpo humano, o que, por sua vez, pode levar à formação de cálculos urinários. E depois há o nitrato, que também pode ser encontrado em doses relativamente altas na beterraba.
O nitrato pode ser classificado como relativamente inofensivo. No entanto, se os vegetais forem armazenados incorretamente ou transportados por muito tempo, o nitrato será, na maioria dos casos, convertido em nitrito. No entanto, o nitrito é um grande perigo, especialmente para bebês e crianças pequenas. Portanto, em nenhuma circunstância você deve comer beterraba crua.
Observação: O nitrito também pode causar problemas de saúde significativos em adultos que sofrem de hipertensão, por exemplo.
Quem deve ficar sem?
A beterraba é, portanto, um vegetal não totalmente isento de problemas. Quando cozinhados, os tubérculos são absolutamente seguros e podem ser consumidos sem hesitação.
No entanto, a maioria dos nutrientes positivos que os qualificariam como um superalimento também estão ausentes. Por outro lado, cruas, certas pessoas podem ter sérios problemas de saúde com a planta. No entanto, também deve ficar claro que isso não se aplica automaticamente a todos. As seguintes pessoas em particular devem ter cuidado:- Bebês
- Crianças
- Pessoas com problemas renais
- Pessoas com outras condições pré-existentes
- Pacientes com hipertensão
- pessoas velhas
Aqueles que pertencem a um desses grupos devem evitar comer beterraba crua. Os benefícios dos nutrientes saudáveis no tubérculo são compensados por muitos riscos à saúde.
Medida certa
Todas as outras pessoas podem comer beterraba crua sem hesitação. No entanto, a quantidade certa também é importante neste contexto. O consumo excessivo pode, com o tempo, causar problemas também para esse grupo. Portanto, é importante encontrar a quantidade certa. Se você comer alguns pedaços de beterraba uma vez por semana, certamente não precisa se preocupar. Parece diferente se você tomar todos os dias. Infelizmente, a quantidade tolerável difere consideravelmente de pessoa para pessoa, razão pela qual nenhuma informação precisa pode ser fornecida.
