É assim que funciona em óleo ou vinagre

Quais cogumelos posso fazer em conserva?

Em princípio, você pode conservar todos os cogumelos comestíveis em óleo e vinagre. Certifique-se de que os cogumelos estão firmes e livres de pragas, especialmente se você mesmo os coletou. Os cogumelos jovens cujas tampas ainda são esféricas são os mais adequados.
Se você não for um apanhador de cogumelos, também pode usar cogumelos, cogumelos ostra e outros tipos de cogumelos do supermercado.

Receita de cogumelos em conserva em azeite

Cogumelos em óleo são antepastos populares, familiares para muitos da culinária mediterrânea. Eles podem ser refinados com uma variedade de sabores, como alho ou ervas mediterrâneas, e podem ser mantidos por vários meses.

1. Limpe 1 kg de cogumelos com um pano ou escova de vegetais e corte os maiores em pedaços.
2. Ferva 1/2 litro de vinagre de vinho branco e 1/4 litro de água e dissolva 1 colher de sopa de sal neles.
3. Cozinhe os cogumelos nele por pelo menos 5 minutos.
4. Retire o caldo e deixe os cogumelos secarem sobre um pano higienicamente limpo.
5. Como alternativa, despeje uma colher de cogumelos e uma boa pitada de azeite em potes esterilizados até ficarem cheios.
6. Feche os potes com cuidado e guarde-os em local fresco e escuro por pelo menos um mês antes de experimentar os primeiros cogumelos. O prazo de validade é de meio ano.

Receita de cogumelos em conserva

Os cogumelos em conserva são muito populares na Europa de Leste. O caldo de vinagre confere-lhes um sabor agridoce agradável, o que os torna bons companheiros para pratos frios.

1. Limpe os cogumelos e corte-os em rodelas ou pedaços, se necessário.
2. Coloque bastante água com sal por cima e cozinhe os cogumelos preparados por 5 minutos.
3. Faça uma mistura de 2 partes de vinagre de vinho branco e 1 parte de água, aqueça e dissolva um pouco de sal. e adicione temperos de sua escolha (por exemplo, grãos de pimenta, sementes de mostarda, bagas de zimbro, Folhas de louro).
4. Coloque os cogumelos escorridos no caldo de vinagre a ferver durante 5 minutos.
5. Retire-os com uma escumadeira e divida os cogumelos em potes esterilizados.
6. Ferva a infusão novamente e encha os copos com o líquido fervente para que os cogumelos fiquem completamente cobertos.
7. Sele imediatamente os frascos, deixe-os esfriar e deixe-os de molho em local fresco e escuro por pelo menos duas semanas. Os cogumelos podem ser mantidos por pelo menos seis meses.