Colher caqui um pouco mais cedo para secar
Apenas frutas totalmente maduras são adequadas para consumo cru devido ao alto teor de taninos. Já os kakis para secar são colhidos quando ainda não estão maduros. Eles devem ceder ligeiramente à pressão, mas ainda assim estar firmes.
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Secagem de caquis
Você pode secar caqui no forno ou desidratador automático. Proceda da seguinte forma:
- Use apenas frutas em perfeitas condições e sem áreas danificadas.
- Descasque caqui e corte em fatias finas.
- Coloque nas grades do desidratador automático. Eles não têm permissão para tocar.
- Defina o dispositivo para 70 graus.
- Demora cerca de 24 horas para secar.
- Deixe esfriar e guarde em latas bem fechadas.
Como alternativa, você pode colocar as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e secar no forno a 50 a 60 graus.
Cascas de caqui secas, uma iguaria deliciosa
Quase nada é jogado fora na culinária asiática. As cascas dos caquis de colher também são usadas. Você pode mordiscá-los sozinhos como batatas fritas ou adicioná-los à comida como ingrediente aromático. Cascas secas de caqui, por exemplo, também são uma parte indispensável da Nuka-zuke, uma especialidade japonesa de vegetais fermentados.
- Remova completamente a polpa da casca do caqui até que apenas a película fina permaneça.
- Deixe-os secar ao ar, um lugar acima do aquecedor é bem adequado.
- Embalada hermeticamente, a especialidade pode ser guardada por até um ano.
Pontas
Você pode obter caquis imaturos em temperatura ambiente dentro de uma a duas semanas deixe amadurecer. O processo de amadurecimento é mais rápido se você manter os caquis na fruteira ao lado de maçãs ou outros tipos de frutas que secretam etileno.
