De ce varza murată proaspătă este atât de sănătoasă
Varza murată se face printr-un proces natural de fermentație. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este varză albă proaspătă sau Varză ascuțită și puțină sare. Bacteriile lactice vii asigură aciditatea tipică de-a lungul timpului. Ele sunt, de asemenea, cele care fac varza murată atât de sănătoasă. Cu toate acestea, numai culturile vii de acid lactic dezvoltă acest efect dorit.
citeste de asemenea
- Brânza congelată - aroma dispare, dar rămâne comestibilă
- Congelați legumele - cu cât sunt mai proaspete în piept, cu atât mai bine
- Congelați mandarinele
Fermentarea acidului lactic este una dintre cele mai vechi metode de conservare și practic elimină nevoia de congelare. Fabricata corect si depozitata ermetic si intr-un loc racoros, varza murata poate fi pastrata cativa ani. Chiar și conținutul paharelor deschise poate fi savurat în frigider timp de câteva săptămâni.
Bacteriile lactice și răceala
Varza murată proaspătă, care conține încă o mulțime de bacterii lactice, suferă o schimbare mare a temperaturii în congelator. Gradele minus au un efect deosebit de devastator asupra bacteriilor de acid lactic. Cel puțin 50%, dacă nu 90%, sunt uciși. Alte componente sănătoase ale varzei murate, pe de altă parte, supraviețuiesc bine înghețului.
Prin urmare, este clar că cel puțin unele dintre efectele sănătoase ale varzei murate din congelator se pierd irevocabil.
Bacteriile lactice și căldura
Cunoașterea efectului căldurii asupra bacteriilor de acid lactic poate ajuta la clarificarea cazurilor în care merită în continuare să congelați varza murată.
La fel ca frigul extrem, căldura extremă, cum ar fi cea care apare în mod regulat atunci când varza murată este încălzită, poate ucide majoritatea bacteriilor de acid lactic.
Oricum, dacă varza murată este încălzită pentru un fel de mâncare, nu are sens să vă faceți griji cu privire la conservarea bacteriilor de acid lactic.
În cele din urmă, nu contează dacă acestea sunt ucise în congelator sau în cratiță.
Congelați varza murată fără ezitare
Varza murată este deja bine conservată datorită acidității sale naturale. Cu toate acestea, dacă recipientul a fost deja deschis, poate fi necesar să depozitați resturile neutilizate într-un loc sigur. Congelatorul nu este întotdeauna o alegere proastă. Puteți păstra în siguranță varza murată în ea dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:
- varza murată a fost deja încălzită
- varza murata se incalzeste inainte de consum
- nu este disponibilă nicio altă alternativă de depozitare
Așa se îngheață în mod corespunzător varza murată
Congelarea varzei murate este relativ ușoară, deoarece nu sunt necesari pași elaborați de preparare.
- Lăsați varza murată încălzită să se răcească complet
- Împărțiți cantități mari de varză murată
- Ambalați în cutii congelatoare sau pungi adecvate
- inchide ermetic
- Etichetă cu conținut și dată
- Pune imediat la congelator
sfaturi
De asemenea, puteți pune resturile de mâncare cu o porție de varză murată în congelator.
durabilitate
Varza murată congelată are o perioadă lungă de valabilitate. Doar alimentele gătite trebuie consumate în decurs de șase luni. Aici este, de asemenea, important să se ia în considerare durata de valabilitate posibilă scurtă a altor ingrediente.
Decongelarea varzelor murate
Lasa varza murata suficient timp sa se dezghete. Puteți pune recipientul congelator în frigider peste noapte și îl puteți procesa după cum doriți a doua zi.
Mulți oameni gustă chiar și mâncăruri de varză murată dezghețată mult mai delicioase decât o fac imediat după ce au fost pregătite. În orice caz, nu își pierde prea mult din gust și din textura.
Concluzie pentru cititorii rapidi:
- Valoare pentru sănătate: Bacteriile vii ale acidului lactic fac varza murată atât de sănătoasă
- Conservare: acidul face varza murata de lunga durata; Înghețarea nu este necesară
- Frig: Înghețul din congelator ucide o mare parte din bacteriile de acid lactic
- Căldura: Temperaturile ridicate distrug, de asemenea, majoritatea bacteriilor de acid lactic
- Congelare: Metodă de depozitare adecvată pentru stocurile de varză murată deschise
- Condiție preliminară: dacă varza murată oricum urmează să fie încălzită mai târziu sau a fost deja încălzită
- Etape: portionare, daca este necesar se lasa sa se raceasca; umpleți recipiente bine fixate; eticheta
- Durabilitate: de lungă durată; consumați mesele pregătite în decurs de șase luni
- Dezghețare: ușor la frigider peste noapte
Jurnalul de grădină prospețime-ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- la fel de fișier PDF gratuit pentru a imprima pe cont propriu
