Acesta este cel mai bun mod de a proceda

Ciupercile congelate dezvoltă o aromă mai intensă

Un lucru deosebit de pozitiv despre congelare este că ciupercile dezvoltă o aromă deosebit de intensă. Pentru aceasta, totuși, ar trebui să folosiți numai ciuperci tinere, sănătoase - exemplarele mai vechi sau deja ciugulite, pe de altă parte, ar trebui să le lăsați sau să le procesați imediat. Și asta uscat se asigură că aroma multor tipuri de ciuperci este îmbunătățită - acest lucru este valabil și pentru ciuperci. Cu toate acestea, dacă doriți să fie rapid, congelarea este de preferat uscării.

Puteți îngheța și ciupercile în congelator?

Un congelator de uz casnic, în care puteți depozita ciupercile la o temperatură de cel puțin minus 18 ° C, este potrivit pentru congelarea ciupercilor. Foarte potrivite sunt și dispozitivele care permit înghețarea prin șoc. Congelarea rapidă menține ciupercile proaspete mai mult timp. Pe de altă parte, compartimentul congelator al frigiderului nu este potrivit, deoarece aici nu se pot atinge temperaturile necesare pentru o durată mai lungă de valabilitate. Cu toate acestea, este posibil să păstrați acolo câteva zile ciuperci proaspete, crude sau preparate.

Pregătiți corect ciupercile

Înainte de congelare, totuși, trebuie să pregătiți mai întâi ciupercile. Aceasta include curățarea temeinică, precum și tăierea ciupercilor. Deoarece ciupercile (ca toate ciupercile) absorb apa ca un burete, ar trebui să le folosiți nu spăla, nu udați și nu albiți. Acesta din urmă economisește mult spațiu, dar are ca rezultat o pierdere serioasă a calității.

Curățați și tăiați ciupercile

In loc de asta curat si taiat Ciupercile într-un mod blând cu aroma:

• Îndepărtați murdăria grosieră cu o perie rotundă curată sau o perie pentru legume.
• Peria și peria trebuie să fie uscate și nu umede.
• Acum ia un prosop uscat de bucătărie de hârtie și freacă bine ciupercile.
• Curățați fiecare ciupercă pe rând.
• Țineți ușor ciupercile între degetul mare și arătător.
• Nu apăsați prea tare pentru a evita punctele de presiune.
• Decupați imprimarea și alte zone deteriorate.
• Tăiați baza tulpinii uscate.

Acum ciupercile pot fi tăiate felii sau bucăți grosiere.

Congelați ciupercile pregătite

Înghețați crud, proaspăt și ciuperci tinere. Umpleți ciupercile pregătite în cantități mici în pungi de congelare sau borcane de congelare închise ermetic și stoarceți aerul. Deoarece congelarea ar trebui să aibă loc cât mai repede posibil, cel mai bine este să setați congelatorul la cea mai mare setare cu ceva timp înainte. Mâncărurile de ciuperci gata preparate pot fi și congelate, dar ar trebui să le răciți și să le congelați la șoc cât mai curând posibil după preparare. Deoarece proteina din ciuperci se descompune foarte repede, un fel de mâncare cu ciuperci nu trebuie lăsat mult timp afară înainte de a fi înghețat. Așadar, nu înghețați resturile de ciuperci care au stat de ceva timp pe masă în sala de mese caldă - astfel puteți obține rapid toxiinfecții alimentare.

Cât timp se păstrează ciupercile congelate

Ciupercile proaspete, congelate crude, se păstrează timp de șase până la zece luni la minus 18 ° C durabil. Pe de altă parte, mâncărurile de ciuperci deja pregătite trebuie scoase și consumate cel târziu după trei luni.

Pregătiți corect ciupercile congelate

Ciupercile congelate nu trebuie dezghețate, ci trebuie folosite imediat în stare congelată. Este important ca porii exteriori sa se inchida rapid din cauza caldurii, altfel ciupercile vor deveni moale si vor capata o consistenta moale. Prin urmare, cel mai bine este să le puneți imediat în grăsime fierbinte sau într-un bulion fierbinte. Odată dezghețat și încălzit, ciuperci sau Mâncărurile cu ciuperci nu trebuie recongelate.