Cum se păstrează la congelator

Romanesco, o legumă italiană

Italianul s-a impus de mult la latitudinile noastre și este cultivat și în Germania de îndată ce temperaturile sunt puțin mai plăcute. Sezonul Romanesco începe la sfârșitul lunii mai și durează până în octombrie. Când faceți cumpărături pentru varza verde, asigurați-vă că este absolut proaspătă. Legumele trebuie să fie tari și crocante, nu trebuie să aibă pete maronii. Romanesco este potrivit ca garnitura crudita cu dip picant sau il puteti gati ca conopida si servi cu un sos delicios ca acompaniament la preparate din carne.

Perioada de valabilitate a Romanesco

În compartimentul pentru legume al frigiderului, varza rămâne proaspătă aproximativ două-trei zile, după care nutrienții se evaporă și gustul devine fad. Prin urmare, dacă ați cumpărat cantități mari de Romanesco, ar trebui să trimiteți buchețelele verzi la culcare cât mai repede posibil.

Înghețați Romanesco

Mai întâi curățați varza sub jet de apă și împărțiți-o în buchete mici. Pentru a păstra romanesco în congelator culoarea sa verde frumoasă, albiți-l după cum urmează:

1. Pregătiți o cratiță mare cu apă clocotită.
2. Scufundați buchețelele în apă fierbinte pentru câteva minute.
3. Scoateți buchețelele și înmuiați-le în apă cu gheață.
4. Lăsați romanesco să se scurgă complet într-o strecurătoare și lăsați să se răcească.

Acum puteți congela Romanesco-ul în porții în borcane potrivite pentru congelator. Sacii de congelator sunt, de asemenea, potriviti, deoarece sunt ușor de sigilat cu vid. Dacă doriți să îndepărtați buchetelele individual, mai întâi trebuie să lăsați bucățelele să înghețe pe o tavă pentru un timp și abia apoi să le umpleți în cutii sau pungi. Varza italiană cu turelă poate fi păstrată la congelator timp de cel puțin opt până la zece luni. Dacă aveți nevoie de o porție, puteți continua să procesați varza fără a o dezgheța.