Iată cum o faci

Curățarea temeinică este obligatorie

Straturile interioare de praz sunt bine protejate și, prin urmare, lipsite de contaminare. În contrast, există adesea resturi de pământ în axilele frunzelor. Cu toate acestea, acest capăt superior al batoanelor este comestibil și convinge și din punct de vedere al gustului. În loc să-l arunci, curățarea temeinică este la ordinea zilei.

• îndepărtați numai frunzele exterioare
• Tăiați capetele inutilizabile
• restul curatati bine sub jet de apa

Tăiați bețișoare întregi în bucăți de mărimea unei mușcături

Bucățile mici de praz sunt gata de utilizare, de dimensiuni mici și se îngheață mai repede în congelator. Un baton proaspăt de praz poate fi tăiat cu ușurință și cu un cuțit ascuțit, ceea ce este imposibil de făcut cu un exemplar congelat.

• Tăiați tijele în inele
• Grosimea la nevoie
• este de asemenea posibilă tăierea în bucăți foarte fine

Lucrul cu albire

Albirea este o muncă grea de care majoritatea bucătarilor nu îi place și care, de asemenea, necesită mult timp. Tentația este așadar mare să săriți pur și simplu acest pas. Din acest motiv, diverse forumuri de pe Internet recomandă adesea congelarea prazului în stare crudă. Dar există și argumente convingătoare în favoarea băii fierbinți:

• Culoarea și ingredientele sunt în mare parte păstrate
• germenii nocivi sunt uciși
• Prazul stă mai mult în piept
• Eventual. Pesticidele și nitrații sunt spălați
• gustul se păstrează mai bine

Decideți singur dacă aveți nevoie de economii de timp sau preferați să utilizați avantajele enumerate mai sus.

Congelați prazul crud

Dacă alegeți versiunea brută, aproape că nu mai rămâne nimic de făcut. Bucățile de praz sunt pur și simplu umplute în recipiente de congelare adecvate și congelate imediat după ce conținutul și data au fost etichetate. Pentru o mai bună portabilitate, puteți, de asemenea, să întindeți prazul pe o tavă și să-l precongelați în prealabil.

Asa se albeste prazul

Procesul de albire constă din două etape importante:

• gătire scurtă în apă clocotită
• stingere imediată în apă cu gheață

Durata albirii depinde de dimensiunea pieselor, dar nu sunt necesare mai mult de 3 minute. Prazul nu trebuie să stea niciodată în apa cu gheață mai mult decât este nevoie pentru a se răci. Apoi se poate usca într-o sită sau se poate întinde pe hârtie de bucătărie.

• Congelați în prealabil prazul uscat
• sau colectați-l imediat în recipientul pentru congelator
• etichetați și congelați imediat

durabilitate

Prazul congelat, care este umplut în recipiente congelatoare care se închid ermetic imediat după răcire și congelat imediat, poate fi păstrat în congelator timp de cel puțin șase luni.

Dezghețare blândă

Bucățile de praz precongelate pot fi îndepărtate foarte ușor și, prin urmare, pot fi folosite pentru gătit în timp ce sunt încă congelate. Rețineți că bucățile albite necesită timpi de gătire mult mai scurti.

Este posibil să dezghețați ușor prazul peste noapte la frigider.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Preparare: îndepărtați straturile exterioare; Tăiați capetele inutilizabile
• Curățare: Curățați bine axilele frunzelor sub jet de apă; lasă să se usuce
• Tăiere: tăiat în inele; Dimensiune după cum este necesar; Posibil tăietură fină
• Înghețați crud: economisește timp; completați în recipient și etichetați;
• Albire: Aproximativ 3 minute; stingeți în apă cu gheață; Scurgere
• Avantaje: termen de valabilitate mai lung; Culoarea și gustul rămân neschimbate
• Sfat: adăugați puțin acid ascorbic în apa clocotită
• Pre-congelare: un pas intermediar util care le împiedică să se lipească
• Perioada de valabilitate: cel puțin șase luni
• Decongelare: Congelat în gătit alimente sau peste noapte în frigider