Iată cum să le pregătești pentru congelator

Toate vișinele sunt potrivite pentru congelare?

Nu. Alegeți exemplare cât mai închise la culoare și care sunt coapte, dar nu prea coapte. Este ideal să preparați și să congelați vișinele imediat după recoltare.

Congelarea vișinelor - instrucțiuni pas cu pas

1. Spălați și curățați bine vișinele, de exemplu într-o găleată umplută cu apă proaspătă și limpede.
2. Turnați cireșele într-o strecurătoare și scurgeți-le bine. Puteți ajuta și cu hârtie de bucătărie. Apoi tamponați fructele cu mare atenție pentru a nu-l deteriora. Este important ca cireșele să fie complet uscate înainte de congelare.
3. Scoateți tulpinile de pe vișine.
4. Dacă este necesar, puteți acum să descuiați cireșele - dar acest pas nu trebuie să fie obligatoriu. Mai mulți experți sfătuiesc chiar să congelați fructele și sâmburele acestuia pentru a reduce pierderea de suc. În plus, mai târziu este posibil să scoți sâmburi din cireșe (când sunt ușor decongelate).
5. Întindeți vișinele pe o foaie de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt. Fructele nu trebuie să se atingă. Dacă nu ai o foaie de copt care să încapă în congelator, poți folosi farfurii foarte plate.
6. Glisați foaia de copt sau farfuriile cu vișine în congelator. Acest pas se numește congelare la șoc sau congelare la șoc. Ca urmare, cireșele nu se îngheață împreună, așa că pot fi porționate individual și sunt încă frumoase, crocante și proaspete după dezghețare.
7. Lăsați cireșele să înghețe la cel mai înalt nivel timp de una până la două ore.
8. Scoateți vișinele din congelator și porți-le în pungi de congelator sau conserve. Este important să nu umpleți prea mult recipientele - fructele ar trebui să se poată desface. De asemenea, trebuie să scoateți aerul din pungile de congelare, fie cu un aparat de etanșare cu vid, fie cu gura.
9. Sigilați ermetic pungile sau cutiile.
10. Puneti recipientele cu cirese tarta la congelator.

Notă: Când sunt congelate, vișinele pot fi păstrate până la zece luni.

Explicație mai detaliată a înghețului cu șoc

La congelare, apa conținută în vișine formează cristale. Dacă înghețați fructul încet, aceste cristale vor deveni mai mari și se vor răspândi nefavorabil, provocând pereții celulari care distruge cireșele fragede și, în consecință, afectează consistența precum și prețioasele vitamine distrus. Acest lucru poate fi prevenit prin înghețarea cu șoc. Se asigură că se dezvoltă doar cristale foarte mici, care sunt distribuite uniform în exteriorul și în interiorul celulelor. În acest fel, vișinele își păstrează crocantele și majoritatea vitaminelor.

Dezghețați corect vișinele - așa funcționează

Puneți cireșele congelate pe o cârpă și lăsați-le încet să se dezghețe în aer.