Decojirea topinamburului »Acesta este cel mai bun mod de a curăța tuberculul

Bol cu ​​topinambur: fraged și comestibil

Spre deosebire de cartof, topinamburul are o coaja foarte subtire care nu interfereaza cu alimentatia. Dacă este sigur că tuberculii utilizați provin din agricultura ecologică, pielea de culoare maro până la ușor violet poate fi lăsată.
Dacă carcasa nu este dorită din alte motive, poate fi desigur îndepărtată.

Din cauza pielii subțiri, tuberculii de anghinare se usucă mai repede decât cartofii. Prin urmare, ar trebui să după recoltare sau Nu așteptați mult pentru a face achiziția.

Curățați bine pământul

Anghinarea terestră, așa cum este cunoscută popular topinamburul, crește în pământ, în timp ce părțile supraterane ale plantei decorează grădina cu flori mici și galbene strălucitoare. Tuberculul nu este neted, amintește mult mai mult de ghimbir cu numeroasele sale ramuri.

Din cauza acestei suprafețe neuniforme, reziduurile fine de pământ pot adera încă de anghinare de pământ.

• curățați toți tuberculii foarte bine
• de preferință sub jet de apă rece
• folosiți o perie de legume

Nu faceți fără curățare, chiar dacă carcasa este îndepărtată imediat după aceea. Când se decojește, pământul poate ajunge pe tuberculii decojiți prin intermediul mâinilor și poate oferi un gust pământesc atunci când mănâncă.

Îndepărtați numai zonele maro

Este posibil să existe ocazional pete maronii pe tuberculi. Chiar dacă vrei să prepari anghinare nedecojită, aceste zone trebuie mai întâi tăiate cu un cuțit ascuțit. Restul de tubercul în stare perfectă poate fi prelucrat în continuare conform rețetei.

Îndepărtați complet pielea de anghinare

Topinamburul este puțin greu de curățat deoarece fiecare tubercul este mai mult sau mai puțin noduros. Încercați să îndepărtați coaja puțin câte puțin. Un curățător de legume sau, alternativ, un cuțit mic și ascuțit este cel mai bine pentru asta. Un cuțit ascuțit poate fi folosit în locurile unde decojitorul nu poate ajunge ușor.

Tuberculii puternic ramificati sunt mai ușor de curățat dacă ramurile individuale sunt tăiate în prealabil cu un cuțit ascuțit.

Gătiți mai întâi, apoi curățați

În funcție de rețetă, tuberculii de anghinare pot fi mai întâi fierți întregi și abia apoi curățați de coajă.

1. Într-o cratiță se pun tuberculii de anghinare nedecojite și se acopera cu apă.
2. Lăsați tuberculii să se gătească între 15 și 30 de minute, în funcție de dimensiunea lor.
3. Se toarnă apa fierbinte și se lasă tuberculii să se răcească pentru scurt timp.
4. Slăbiți și îndepărtați păstăile cu un cuțit mic.

Prelucrare după decojire

Topinamburul are un gust grozav atât crud în salate, cât și în preparatele gătite. In functie de celelalte ingrediente, gustul poate capata o nota sarata sau dulce. Se recomandă stropirea cu puțină zeamă de lămâie pentru ca un tubercul crud, decojit, să nu devină maro.

Pentru a evita deshidratarea, acești tuberculi trebuie curățați imediat înainte de a fi pregătiți. De asemenea, puteți acoperi timpii scurti de așteptare într-o baie cu apă rece.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Comestibilitate: Coaja de topinambur este foarte subțire și fragedă; nu deranjează când mănânci
• Sfat: Puteți lăsa coaja pe tuberculi organici; altfel poate fi eliminat
• Curățare: Îndepărtați pământul de pe tuberculi sub jet de apă cu o perie de legume
• Pete maronii: se decupează generos cu un cuțit; Utilizați restul tuberculului
• Peeling: folosiți un decojitor sau un cuțit mic și ascuțit; Curățați coaja subțire în bucăți
• Sfat: Peelingul funcționează mai bine dacă tăiați tuberculii foarte ramificați în bucăți.
• Sfat: Stropiți tuberculii curățați cu suc de lămâie pentru a preveni să se rumenească.
• Depozitare: Procesați imediat tuberculii decojiti; depozitați temporar în apă
• Gătit: topinamburul poate fi, de asemenea, gătit mai întâi și apoi îndepărtat de pe piele
• Procedura: se fierb tuberculii timp de 15-30 de minute, in functie de marimea acestora; apoi desprindeți coaja cu un cuțit