Culegeți nuci
Lăsați nucile pe copac cât mai mult timp posibil și nu le doborâți. Acesta este singurul mod de a vă asigura că nucile sunt coapte, ceea ce vă puteți da seama după crăparea cojii moale exterioare. Abia atunci se dezvoltă gustul complet.
citeste de asemenea
- „Nuci negre”: nuci verzi murate
- Nuci murate pentru nuci Johanni sau rachiu de nuci
- Nuca sănătoasă - prăjită și mai plină de aromă
Strângeți nucile căzute în mod regulat pentru a preveni mucegaiul sau putrezirea lor. De asemenea, ar trebui să ridicați nuci care sunt infestate de musca fructelor de nuc și de alți dăunători și să le aruncați la gunoiul menajer pentru a le proteja de noi infestari.
Scoateți cojile de fructe
În primul rând, trebuie să îndepărtați cojile moi de fructe. Deoarece acestea conțin taninuri puternice, este esențial să purtați mănuși și haine vechi sau un șorț atunci când faceți această muncă.
- Îndepărtați pielea exterioară cu mâinile.
- Apoi îndepărtați resturile de coajă aderente cu o perie rigidă.
Spălați nucile - sau nu?
Această întrebare i-a preocupat pe fanii nucilor de mulți ani. Când vine vorba de spălare, murdăria se usucă cu adevărat în lemnul nucilor când se usucă și apoi nu mai poate fi îndepărtată.
Pe de altă parte, tratamentul cu umezeală poate duce la formarea mucegaiului. Multe nuci au mici crăpături și crăpături în coaja de nucă care permit apei să pătrundă în interior. Ca rezultat, miezul se strică și nuca trebuie aruncată.
Dacă doriți să spălați nucile, faceți următoarele:
- Curățați nucile doar pentru scurt timp cu un jet puternic de apă.
- Scurge totul foarte bine.
- Imediat după aceea, întindeți nucile să se usuce.
Nuci uscate
Cel mai simplu mod de a păstra nucile fără nicio pierdere a calității este să le uscați. Procedați după cum urmează:
- Uscați nucile în interior, la temperatura camerei. Cuptorul sau deshidratorul automat nu sunt atât de potrivite, deoarece grăsimea de nuci devine rapid râncedă la temperaturi mai ridicate.
- Întindeți nucile pe grătare mari, în cutii vechi de fructe sau pe ziar.
- Asigurați-vă că bolurile nu se ating între ele.
- Dacă este posibil, întoarceți nucile la fiecare două zile. Acest lucru previne dezvoltarea mucegaiului și asigură o uscare uniformă.
- Verifică recolta de nuci în mod regulat și aruncați nucile care și-au deschis coaja.
- Este nevoie de patru până la șase săptămâni pentru ca nucile să fie complet uscate.
Puteți recunoaște nucile bine uscate după următoarele caracteristici:
- Deschideți nucile cu un spărgător de nuci, deschideți cu un trosnet puternic. - Miezul de nucă este ușor casant și se află uscat pe exterior în coajă.
- Dacă consistența sa este destul de moale și amintește de cauciuc, nucile trebuie să se usuce pentru un timp.
sfaturi
Pentru depozitare, puneți nucile într-o plasă de ceapă sau un sac de cartofi și agățați totul într-un loc aerisit, uscat și răcoros. Nucile se păstrează aici până la doi ani.
