Stevia de la supermarket - de multe ori nu atât de naturală pe cât a promis
In America de Sud, casa originală a plantei stevia, Din timpuri imemoriale, frunzele plantei dulci au fost folosite pentru a îndulci ceaiul mate și ca remediu blând. Steviozida pe care o conține este responsabilă pentru dulceața plantei, deși are o aromă puțin diferită față de zahărul de masă convențional. Are un gust foarte dulce și puțin amar, cu o ușoară aromă de lemn dulce. Acest gust schimbat este motivul pentru care până acum doar o cantitate foarte gestionabilă de alimente îndulcite cu stevie poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor.
citeste de asemenea
- Dulceață naturală sau hype periculoasă?
- Casa naturală a steviei
- Frunze uscate de stevie - dulceata fara regrete pe tot parcursul anului
Stevia disponibilă în comerț este foarte diferită de ierburile dulci pe care le culegeți în grădină acasă și le adăugați la ceai. Aceste pulberi sau tablete de îndulcitor sunt steviozide izolate, care este separată de celelalte substanțe vegetale prin solvenți și tehnologie modernă de laborator. Deoarece stevia are un gust extrem de dulce, este dificil de dozat. De aceea, la îndulcitori se adaugă umpluturi precum maltodextrina, care măresc volumul și simplifică astfel utilizarea în bucătărie.
Stevia este sănătoasă sau dăunătoare?
În UE, stevia poate fi utilizată în prezent doar în cantități limitate și în anumite alimente. Steviozidul trebuie de asemenea declarat ca aditiv E960 pe ambalaj. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară consideră că o valoare ADI (Doza zilnică acceptată) de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală este inofensivă. În recomandarea sa, urmează un raport al OMS din 2008. Dacă nu depășiți acest consum recomandat, nu trebuie să vă temeți de niciun risc pentru sănătate conform stării actuale a cunoștințelor.
Daca vrei sa slabesti, stevia este o alternativa buna la alti indulcitori. Spre deosebire de consumul de zahăr, consumul de stevie nu crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce facilitează pierderea în greutate. Consumul ridicat de zahăr în țările industrializate duce la obezitate și alte boli secundare, cum ar fi hipertensiunea arterială și cariile dentare. De asemenea, puteți reduce aceste riscuri înlocuind o parte din zahărul pe care îl consumați cu stevia.
Stevia din grădină
Cu toate acestea, dacă consumați cantități foarte mari de steviozidă izolată, puteți depăși rapid nivelurile de consum recomandate. Cu toate acestea, cu frunzele de stevie auto-recoltate, acest risc este semnificativ mai mic decât în cazul îndulcitorului de stevie produs industrial. Cu toate acestea, experții recomandă diabeticilor, persoanelor conștiente de calorii și copiilor să acorde atenție cantităților de steviozidă pe care le consumă efectiv. Ca în multe cazuri, și în cazul steviei, doza decide în cele din urmă dacă ceva este sănătos sau dăunător.
Sfaturi si trucuri
Pentru a îndulci alimente și băuturi, luați stevia pe care o preferați te-ai consultat. Nu înlocuiți zahărul convențional de masă cu varză dulce în toate felurile de mâncare. Așa că poți fi sigur că te vei bucura de el fără regrete și nu vei trece peste aportul maxim recomandat.
