Idei delicioase pentru salate proaspete din propria gradina

Salata de sparanghel cu capsuni si rubarba

Sparanghelul verde și rubarba sunt încă în sezon. Din iunie vor exista deja căpșuni locale, a căror aromă grozavă conferă acestei salate acea notă specială.

Ingrediente pentru 2 portii:

• 1 buchet de sparanghel verde
• 2 până la 3 tulpini de rubarbă
• 350 g căpșuni coapte
• 50 g baby spanac sau salată verde
• ceva menta
• 1 lingurita otet de plante
• 2 linguri ulei blând
• 2 lingurițe de muștar de Dijon
• sare
• 1 praf de fulgi de ardei iute macinati
• 1 praf de vanilie

Preparare:

• Sparanghelul verde se curata de jos si se taie capetele. Spălați bine bețișoarele și tăiați bucăți de aproximativ 4 cm lungime. Încălziți puțină apă și gătiți sparanghelul în ea, astfel încât să mai aibă o mușcătură. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adaugă rubarba și o călbește scurt.
• În acest timp, se spală căpșunile, salata verde și menta, se usucă și se curată. Căpșunile în sferturi.
• Pentru dressing, face piure 200 g căpșuni și amestecă în ulei. Asezonați după gust cu oțet, miere, muștar de Dijon, sare, piper, ardei iute măcinat și vanilie.
• Tapetați farfuria cu spanac sau salată verde. Deasupra se intinde sparanghelul, rubarba si capsunile. Stropiți dressingul peste el, decorați cu frunze de mentă.

Salata de paine cu salata verde si rosii fierte

Această salată are un gust aromat precum vara și vacanța. Este potrivit pentru utilizarea rulourilor rămase și este cu adevărat sățios. Dar se potrivește și cu carnea la grătar.

Ingrediente pentru 4 portii

• 100 g salata verde
• 350 g roșii de viță de vie
• 100 g ceapă blândă
• 1 castravete
• 200 g rulouri sau pâine veche de cu o zi înainte
• 4 catei mici de usturoi
• 300 ml apă rece
• 10 linguri otet de vin rosu
• 150 ml ulei de măsline
• 2 frunze mici de dafin
• 2 cuișoare
• 2 anason stele
• 8 tulpini de busuioc
• sare
• piper

pregătire

• Preîncălziți cuptorul la 100 de grade.
• Pentru roșiile fierte, stoarceți ușor usturoiul cu un cuțit mare de bucătărie. Curățați roșiile, tăiați în sferturi și cu miezul. Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță, usturoi, foi de dafin, cuișoare și anason stelat în el timp de 2 minute. Se adauga rosiile, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la cuptor pentru aproximativ 15 minute (ajutat 10 minute). Scoateți oala și lăsați roșiile să se răcească.
• Tăiați pâinea în felii de aproximativ 1 cm grosime și puneți-le pe o tavă de copt. Amesteca apa si 8 linguri de otet si presara feliile de paine cu ea pe ambele parti. De îndată ce feliile de pâine au devenit moi, frecați-vă de mărimea unei mușcături între mâini.
• Tăiați ceapa rondele fine și amestecați cu oțetul rămas. Spălați și curățați salata verde, tăiați-le în bucăți mici și uscați prin centrifugare. Spălați și tocați grosier busuiocul. Se spală castraveții, se curăță dacă se dorește și se taie în cuburi.
• Se amestecă castravetele, ceapa și pâinea, se condimentează puțin cu sare și piper. Scoateți roșiile din ulei și lăsați-le deoparte. Se toarnă uleiul printr-o sită fină într-un bol. Se amestecă cu sare și piper, se condimentează după gust și se condimentează cu oțet dacă este necesar. Amestecați dressingul cu salata de pâine și lăsați-l la macerat timp de o oră la frigider.
• Inainte de servire se adauga cu grija salata verde si rosiile si se decoreaza cu busuioc.

Salata de cartofi cu frunze de spanac

Salata de cartofi este un clasic căruia nimeni nu-i poate rezista. Combinația cu spanac tânăr și ridichi din propria grădină are un gust seducător de ușor și este o alternativă excelentă la varianta clasică. În plus, această salată se face rapid și, prin urmare, este perfectă pentru grătare spontane.

ingrediente pentru 4 persoane

• 500 g cartofi noi
• 200 g frunze tinere de spanac
• 10 ridichi
• arpagic tocat marunt
• 1 ceapă
• 2 linguri bulion de legume
• 4 linguri ulei de floarea soarelui sau rapiță
• 1 lingura otet de plante
• 1 lingurita mustar
• sare
• piper

pregătire

• Spălați cartofii și fierbeți-i în apă până când se înmoaie.
• În acest timp, spălați, curățați și uscați spanacul prin centrifugare. Se spala si se curata ridichile si se taie in felii subtiri. Curăță ceapa și toacă mărunt.
• Într-un bol suficient de mare, amestecați bulionul cu oțetul, muștarul, sare și piper. Reține uleiul.
• Scurgeți cartofii, lăsați-i să se răcească și curățați-i de coajă. Tăiați în felii egale. Adăugați cartofii, spanacul, ridichile și ceapa la dressing și amestecați totul cu grijă. Se lasa la infuzat aproximativ 5 minute.
• Se presară cu arpagic și se servește.