Sunt hostele otrăvitoare?

Înainte ca hostele să devină populare ca frunze ornamentale în grădină, ele au colonizat pădurile din Japonia. Aici plantele se numesc Urui și aparțin legumelor de munte. Utilizarea lor a fost în mare parte uitată. Veți afla dacă hostele sunt otrăvitoare pentru oameni și animale.

ingrediente

Părțile de plante verzi ale hostasului sunt bogate în vitamina C și carbohidrați. Ei aparțin familiei sparanghel și se numesc nu otrăvitoare clasificate pentru oameni. În Asia, planta poate privi înapoi la o lungă tradiție culinară. Aici, frunzele, florile și lăstarii tineri sunt preparate în diverse moduri și oferite ca delicatesă. Grădina Botanică din Montreal clasifică toate cele 45 de specii ca fiind comestibile. Cu toate acestea, pisicile și câinii nu trebuie să ciugulească părțile plantei, deoarece conținutul de saponină din frunze crește odată cu vârsta. Aceste substanțe pot toxic pentru animalele de companie deoarece irită mucoasele și afectează sistemul nervos central. În timp ce la om nu există otrăvire severă din cauza unui aport crescut de saponine apar, animalele de companie precum pisicile pot suferi de vărsături sau diaree și, în cel mai rău caz, a muri.

Notă: Funkia este clar recunoscută după frunzele lor bazale și aranjate în spirală și nu poate fi confundată cu alte specii otrăvitoare.

Lăstari

Lăstarii tineri care ies din pământ primăvara sunt caracterizați de puține fibre. Sunt ideale pentru preparare și pot fi consumate crude în salate sau aburite ca legume cu spanac. Gustul variază de la soi la soi și amintește aproximativ de un amestec de sparanghel și ceapă primăvară. Când este consumată proaspătă, consistența seamănă cu mușcătura crocantă a salatei iceberg. Hosta montana „Aureomarginata” poate fi consumată la începutul anului, deoarece hosta încolțește cu ceva timp înaintea rudelor sale. Frunzele cuibărite care formează germenul se caracterizează prin diferite arome:

• cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât mai fragezi și mai blânzi
• frunzele exterioare, adesea roz, sunt amare
• frunzele interioare, deschise spre albe, au o amărăciune subtilă

Bacsis: Prăjiți în ulei de susan și rafinați cu puțin sos de soia și un praf de zahăr brun, mugurii au un gust grozav.

frunze

Chiar dacă frunzele se desfășoară, ele pot fi prelucrate în continuare. Acestea sunt potrivite pentru legume wok sau pentru tocană. Frunzele tocate se adauga in smoothie-uri, supe sau tocanite. Proporția de fibre crește odată cu vârsta. Frunzele devin mai tari și concentrația de substanțe amare crește. Funkias din grupul Sieboldii dezvoltă frunze subțiri și delicate, care nu sunt prea fibroase.

infloreste

Florile hostaselor, care sunt prăjite în Japonia și servite cu preparate din orez, sunt extrem de versatile. Florile de culoare violet devin albăstrui după preparare și arată mai apetisant decât florile de culoare deschisă. Acestea din urma sunt zaharate ca adaos la dulceturi sau ca decor in salate. Cu cât florile miros mai intens, cu atât gustul petalelor și organelor florale este mai aromat. O metodă de conservare este înmuierea lor în ulei și oțet.

• Hosta plantaginea var. grandiflora: flori izbitor de mari cu un parfum intens
• Hosta plantaginea 'Guacamole': flori violet deschis cu parfum mediu-puternic
• Hosta ventricosa: florile violet închis sunt potrivite pentru prăjire
• Hosta Sieboldiana 'greenhorn': flori albe deosebit de parfumate și aromate

Surse:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/