Aveți aceste opțiuni

Congelați cuburi de vinete crude

Daca vrei sa mergi cel mai usor, pui vinetele cubulete, le pui intr-o punga de congelator si apoi la congelator. Ar trebui să vă asigurați că tăiați piesele la dimensiunea potrivită pentru prelucrare ulterioară. Cuburile ar trebui să meargă direct din congelator în tigaie; decongelarea pieselor in prealabil le-ar transforma intr-o pulpa inestetica.
Vă rugăm să rețineți că vinetele crude congelate au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât cele gătite anterior.

Congelați felii sau cuburi de vinete albite

Pentru a asigura o durată mai lungă de valabilitate, puteți să albiți bucățile de vinete înainte de a le congela. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele felii sau cubulețe, puneți-le în apă clocotită timp de aproximativ trei minute și apoi prăjiți vinetele în apă cu gheață. Dacă adăugați zece la sută suc de lămâie în apa de gătit, bucățile de vinete nu se vor rumeni. Lăsați vinetele să se răcească complet înainte de a le congela.

Și aici ar trebui să procesați feliile sau cuburile de vinete congelate, adică nu decongelați, ci direct în tigaie.

Congelați vinetele la cuptor

De exemplu, dacă doriți să faceți hummus sau orice alt fel de mâncare din vinete transformate în ciupercă, puteți găti vinetele într-o singură bucată. Puneți vinetele în mai multe locuri cu o furculiță și o puneți pe o foaie de copt la cuptorul la 220°C pentru cel puțin o jumătate de oră. Acum puteți fie să scoateți coaja din vinetele fierte moale și să o înghețați într-o singură bucată, fie să o tăiați, să răzuiți interiorul pulpos și să o puneți într-un congelator.
Vinetele fierte la cuptor, la fel ca cuburile albite, pot fi pastrate la congelator *** cel putin noua luni.

Congelează vinetele fierte în ulei

Vinetele fierte in ulei de masline, care pot fi si congelate, sunt o varianta deosebit de aromata. Pentru a preveni ca feliile de legume să devină excesiv de grăsime, se prepară la cuptor după cum urmează:

1. Tăiați vinetele pe lungime sau transversal în felii subțiri (nu mai mult de 0,5 cm grosime).
2. Asezati feliile pe o tava de copt unsa cu ulei de masline.
3. Stropiți puțin ulei peste feliile de vinete.
4. Pune tava la cuptorul la 220°C.
5. Feliile se fac cand suprafata este rumenita.
6. Lasati vinetele sa se raceasca complet.
7. Acum puneți feliile de vinete într-o cutie de plastic la congelator.