Așa funcționează în ulei sau oțet

Muguri de usturoi sălbatic: o specialitate extraordinară

Când un miros delicat de usturoi se răspândește prin păduri și spații verzi primăvara, a sosit momentul: usturoiul sălbatic picant țâșnește din pământ.
Dacă începeți să culegeți la momentul potrivit, nu puteți recolta doar frunzele fragede și gustoase de usturoi sălbatic, ci și mugurii de usturoi sălbatic încă închisi. Devin o specialitate pe care nu toată lumea o are în cămară. Înainte ca înflorirea usturoiului sălbatic să strălucească alb, ar fi trebuit să vă terminați recolta, deoarece frunzele își pierd apoi aroma și timpul mugurelui s-a încheiat.

Muguri de usturoi sălbatic murați

Cu următoarea rețetă puteți păstra rapid și ușor mugurii de usturoi sălbatic în apă cu oțet:

1. Spălați mugurii de usturoi sălbatic, sortați pe cei care se deschid deja și îndepărtați tulpinile excesiv de lungi.
2. Lăsați mugurii să se usuce pe un prosop de bucătărie.
3. Pregătiți din belșug oțet cu care veți umple paharele mai târziu: oțet și apă în Raportul 1: 1 se folosesc împreună cu sare, puțin zahăr și, dacă se dorește, alte condimente pentru gătit adus.
4. Umpleți mugurii de usturoi sălbatic pregătiți în borcane sterile.
5. Toarna peste ele otetul fierbinte, umple paharele pana la refuz si inchide-le cu grija.
6. Dacă doriți să vă asigurați că mugurii de usturoi sălbatic vor rezista, puteți fierbe borcanele la 90 ° C timp de o jumătate de oră. Dacă ai lucrat rapid și igienic, mugurii umpluți la cald vor rezista câteva luni chiar și fără acest pas.
7. Agitați borcanele la fiecare câteva zile pentru a nu lăsa bule de aer între muguri.
8. Lăsați mugurii de usturoi sălbatic murați la macerat timp de cel puțin două săptămâni, astfel încât să își dezvolte aroma deplină și să-i consume în decurs de un an.

Înmuiați mugurii de usturoi sălbatic în ulei

Înmuierea lor în ulei gâdilă și un gust fin din mugurii de usturoi sălbatic. Următoarea este o rețetă de bază simplă pe care o puteți completa cu o varietate de condimente:

1. Pregătiți mugurii de usturoi sălbatic așa cum este descris mai sus.
2. Puneti apa si otetul in proportie de 2:1 cu putina sare intr-o cratita suficient de mare si aduceti-o la fiert.
3. Albește mugurii de usturoi sălbatic în porții.
4. Amesteca mugurii intr-un bol cu ​​un ulei de masline bun si condimente dupa gust.
5. Turnați amestecul în borcane sterile, umpleți-le cu ulei până la refuz și închideți-le cu grijă.
6. Lăsați mugurii să crească câteva săptămâni și folosiți-i în decurs de șase luni.