Uscat - cea mai veche metoda de conservare
Conservanții și efectele lor nocive asupra corpului uman sunt pe buzele tuturor în aceste zile. Ești în siguranță cu legumele uscate. Durata lungă de valabilitate se realizează numai prin îndepărtarea umezelii. Cel mai natural acest lucru se întâmplă în aer. Dar cuptorul și un deshidrator sunt ideale și pentru uscare blândă.
citeste de asemenea
- Totul la locul potrivit: depozitați legumele în mod optim
- Porumb - Fructe sau Legume? Sau ceva complet diferit?
- Fructe uscate - mai puțină umiditate pentru o perioadă de valabilitate mai lungă
Timp și temperatură de uscare
Umiditatea trebuie să profaneze legumele înainte ca bacteriile putrefactive și mucegaiul să le roadă. Este important să păstrați un timp care să usuce cât mai repede legumele și, în același timp, să le păstreze aroma și substanțele nutritive.
Temperatura este un astfel de șurub de reglare cu care timpul poate fi rotit. Cu cât urcă mai sus, cu atât umiditatea se evaporă mai repede. Legumele nu trebuie prajite, motiv pentru care limita superioara este de 50 de grade Celsius. Un deshidratator regleaza automat temperatura, cu cuptorul aceasta se poate seta manual.
Legume potrivite
În teorie, orice legumă poate fi uscată. În timp ce decideți doar anumite soiuri acasă și cumpărați restul nevoilor proaspete, toate tipurile de legume sunt binevenite ca fiind ușoare în excursiile de drumeție.
Toate tipurile de legume care adaugă savoare mâncărurilor noastre pot face acest lucru în stare uscată:
- Morcovi
- praz
- țelină
- dovlecel
sfaturi
Aceste legume sunt adesea folosite împreună. Prin urmare, este recomandabil să le uscați și să le păstrați sub formă de amestec.
Roșiile și ardeii sunt de asemenea potrivite pentru acest tip de conservare. Din țările sudice, coroanele de ardei gras atârnând să se usuce pe peretele casei sunt o vedere comună în zonele rurale. Deoarece vremea este rareori atât de caldă aici, poate fi necesar a fi evitat pe ajutoarele de uscare.
Fiecare legumă se usucă diferit
Deoarece tipurile individuale de legume diferă din toate punctele de vedere, procesul trebuie adaptat cu precizie. În acest moment pot fi date numai caracteristicile generale ale metodelor de uscare. Obținerea informațiilor specifice soiului este esențială.
Uscarea - acestea sunt datele cheie
Legumele sunt coapte și proaspăt culese, spălate și tăiate în bucăți potrivite? Atunci poate merge! La ce fel de uscare se lasă legumele trebuie cântărit cu atenție. Următoarele sfaturi vă pot ajuta să luați o decizie.
- cea mai naturală este uscarea la aer
- dar durează și cel mai mult
- poate dura multe zile
- Deshidratorul este potrivit pentru cantități mari
- se usuca automat si usor la temperaturi scazute
- Cuptorul este practic și întotdeauna disponibil
- scurtează timpul de uscare
- uscarea cu rejet de lumină protejează culoarea
sfaturi
Flexibilitatea este numele jocului când vine vorba de uscare. Dacă temperatura aerului nu mai este suficientă pentru a finaliza procesul de uscare, acesta trebuie continuat în timp folosind o altă metodă.
Perioada de valabilitate și utilizare
Dacă legumele uscate intră în contact cu apa, ele revin la viață. Multe soiuri de legume nu sunt în niciun fel inferioare variantei proaspăt culese. Mai ales nu atunci când este folosit în mâncăruri gătite.
Perioada de valabilitate a legumelor uscate poate fi de ani, dar trebuie găsită separat pentru fiecare soi. Toate trebuie păstrate la rece, uscate și ferite de lumină. Unele deschise, altele bine închise.
Jurnalul de grădină prospețime-ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- la fel de fișier PDF gratuit pentru a imprima pe cont propriu
