Praz, ceapă, praz și ceapă de primăvară

Toate tipurile de ceapă fac parte din bucătăria germană, cum ar fi cartofii și sunt disponibile în numeroase soiuri. Datorită miilor de ani de utilizare, există diferite nume comerciale și sinonime pentru diferitele plante cu bulbi, care sunt adesea confundate. Ca un mic exemplu, langa ceapa clasica de masa, se afla prazul, ceapa primavara si ceapa primavara. Dar ce este prazul și ce este ceapa? Diferențele sunt clare aici și oferă informații definitive despre întrebarea - ce sunt prazul, ceapa, prazul și ceapa primăvară?

Toate sunt praz

În ciuda diferențelor lor, toate aceste legume aparțin subfamiliei de praz, Allioideae, din familia sparanghelului. Mai precis, aparțin genului Allium, care se găsește doar în regiunile temperate din emisfera nordică și are o caracteristică specială: Alliin. Alliina este un aminoacid sulfuros care conferă genului aroma sa caracteristică care se creează atunci când plantele sunt tăiate și lacrimile în ochii multor oameni unități. Tipurile de praz includ:

• Ceapa (Allium cepa)
• Praz (Allium ampeloprasum)
• Ceapa de iarna (Allium fistulosum)
• Usturoi (Allium sativum)
• Arpagic (Allium schoenoprasum)
• Usturoi sălbatic (Allium ursinum)
• Ceapa gigantica (Allium giganteum)
• Rakkyo (Allium chinense)

Speciile genului sunt plante utile populare, care se găsesc în principal în Europa Centrală, Bucătăria nord-africană și cea asiatică sunt folosite și acolo pentru proprietățile lor antibacteriene sunt cunoscute. Au fost una dintre cele mai importante legume pentru oameni din cele mai vechi timpuri, deoarece au un conținut ridicat de energie și sunt potrivite pentru o varietate de feluri de mâncare. Acest lucru este valabil și pentru prazul, ceapa și ceapa primăvară, care sunt asemănătoare în multe privințe, dar pot fi distinse cu ușurință în anumite puncte. Toate sunt plante perene care cresc erbacee și sunt destul de puțin solicitante în ceea ce privește îngrijirea.

Notă: Plantele de praz erau deja cunoscute de triburile germanice. Datorită proprietăților lor vindecătoare, în acel moment erau folosite pentru numele unei rune.

ceapă

Ceapa clasică de masă sau de bucătărie este un tip de praz care, spre deosebire de prazul tipic, are ca organ de depozitare o ceapă. De obicei este oferit în magazinele fără frunze tubulare și este o vedere comună în sertarul de legume german. Chiar și persoanele care nu mănâncă multe legume folosesc adesea ceapa, deoarece acestea sunt esențiale pentru numeroase feluri de mâncare și rotunjesc gustul cărnii datorită aromei lor. În comparație directă cu ceapa primăvară și cu prazul, este singurul tip de praz care formează o ceapă îngroșată. Cea mai apropiată rudă din genul de ceapă îngroșată ar fi usturoiul. Proprietatile:

• Nume banale: ceapa, ceapa de bucatarie, ceapa de gradina, ceapa de masa, ceapa de vara, ceapa comuna, ceapa de casa, numeroase alte nume care difera de la o regiune la alta
• formează frunze tubulare
• trebuie decojit
• formează ceapa
• face flori rotunde de culoare albă
• poate fi înmulțit folosind seturi de ceapă
• vin în diferite soiuri care definesc dimensiunea și grosimea cepei recoltate
• sunt oferite în magazine fără frunze
• crud irită stomacul
• Vaporii pot irita ochii și nasul la tăiere

Ceapa clasică de bucătărie o poți recunoaște după ceapa ei rotundă, groasă, care este separată de frunze și oferită în magazine. În piața săptămânală și în mediul rural, ceapa este adesea oferită în continuare cu frunze, deoarece acestea pot fi folosite și la gătit, asemănător cu ceapa primăvară.

Datorită uleiului esențial pe bază de sulfuri pe care îl conține, atunci când ceapa este tăiată, se ajunge la Formarea lacrimilor și pentru a reduce ascuțimea legumelor este necesară reducerea acestora Bucătar. De asemenea, pot fi găsite în diferite dimensiuni, de exemplu ceapa argintie mică și ceapa de legume destul de mare.

Ceapa de iarna

Ceapa de iarnă, care este mai puțin cunoscută sub această denumire, este însă ceapa de primăvară sau ceapa de primăvară. Acestea nu sunt ceapa de masă, numite uneori ceapă de iarnă, dacă acestea se seamănă toamna, dar nu au aceleași proprietăți ca ceapa de primăvară a avea.

Ceapa de primăvară, ca și prazul, nu formează o ceapă îngroșată și este cel mai adesea folosită pentru orificiile de aerisire (frunze ceapa primavara) si ceapa lunga, subtire, care au cam aceleasi substante ca si ceapa de masa conţine. Cu ea însă, suma conținută este distribuită diferit:

• Frunzele conțin mai multe uleiuri esențiale
• Ceapa are un gust mai moale

Datorită cantității mai mari de uleiuri esențiale din orificii, acestea sunt mult mai fierbinți decât ceapa în sine, dar nu la fel de fierbinți ca ceapa de bucătărie. Este adesea cultivată în regiunile din Asia de Est ca ceapă principală și chiar ocupă locul al doilea aici dintre toate produsele vegetale după orez. Obiceiul de creștere amintește de un amestec de praz și arpagic, dar aici forma frunzei este asemănătoare cu cea a cepei de grădină. Nu se înmulțesc prin ceapă, ci prin semințe care sunt rezistente la îngheț și încolțesc primăvara și pot fi recoltate încă din aprilie. Alte caracteristici:

• Nume banale: ceapa primavara, ceapa primavara, ceapa primavara, ceapa tubulara, ceapa primavara si alte denumiri care difera de la o regiune la alta
• formează frunze tubulare
• nu trebuie să gătești
• nu formează ceapă groasă
• formează flori albe
• este semănat prin semințe
• toată ceapa este disponibilă în magazine
• nu crește sălbatic în Europa Centrală

praz

Prazul clasic este de fapt un praz sau praz. Aceste două nume se referă la aceeași plantă, iar prazul a fost prenumele real pentru Allium ampeloprasum până în anii 1970. Secol, cuvântul praz a depășit praz. Astăzi ambele nume se găsesc în magazine. Creșterea prazului este similară cu cea a cepei de primăvară prin faptul că nu dezvoltă în sine o ceapă îngroșată și se folosește întreaga plantă. Corpul de ceapă albă se contopește în frunzele verzi, care nu sunt tubulare, ci plate și destul de late. Alte caracteristici:

• Nume banale: praz, praz, praz de iarnă, praz lat, praz comun, praz de frasin și alte denumiri diferite la nivel regional
• formează frunze plate, lanceolate
• trebuie să gătești
• face flori albe până la violet deschis
• nu formează o ceapă
• este semănat prin semințe
• poate fi folosită întreaga plantă

Datorită formei frunzei, o diferențiază de celelalte două cepe și amintește mai mult de usturoiul și frunzele de usturoi sălbatic într-o formă mai alungită. Prazul este una dintre cele mai importante plante cultivate din antichitate și este și astăzi o legumă gustoasă pentru numeroase preparate. Gustul se datorează mărimii, este de departe cea mai mare dintre cele trei plante de praz descrise, nu atât de fierbinte, dar trebuie gătit în prealabil pentru a fi deloc comestibil.