Nuci de fag - fructe comestibile ale pădurii
În vremuri de nevoie, nucile de fag au fost întotdeauna un plus binevenit la meniu. Presate sub formă de ulei, prăjite ca înlocuitor de cafea sau măcinate pentru a întinde făina, s-au bucurat Seminte de fag mare popularitate.
citeste de asemenea
- Aveți grijă când consumați fag crud!
- Nucile de fag ușor otrăvitoare nu sunt potrivite pentru câini
- Colectați nuci de fag pentru mâncăruri delicioase în bucătărie
În ultimele decenii adică Colectarea nucilor de fag a căzut în uitare. Semințele au multe minerale și câteva vitamine. Conținutul de grăsime este destul de mare la 50 la sută.
100 de grame de ulei de fag conțin aproximativ 15 grame de acizi grași saturați, 50 de grame de acid oleic și 35 de grame de acid linoleic.
Nu mâncați nuci de fag crude
Nucile de fag contin toxinele fagin si Acidul cianhidric precum și acidul oxalic. Consumate crude, cantități mai mari de fagin și cianura de hidrogen pot provoca dureri severe de stomac, dureri de cap sau alte plângeri. Copiii în special nu ar trebui să mănânce nuci de fag crude.
Puteți mânca doar câteva fructe crude. Cu toate acestea, dacă consumați prea mult, pot apărea simptome fatale de otrăvire.
Dacă intenționați să procesați și să vă bucurați de cantități mari de nuci de fag, trebuie să descompuneți toxinele în prealabil.
Folosind căldura pentru a face nucile de fag comestibile
Faginul și cianura de hidrogen nu sunt rezistente la căldură. Otrava poate fi descompusă prin folosirea nucilor de fag
- Friptură
- Se opărește cu apă fierbinte
Prăjiți fagurile suflate într-o tigaie fără grăsime. Acest lucru descompune toxinele și gustul aromat al fructelor este doar eliberat cu adevărat.
De asemenea, puteți opări nucile de fag cu apă fierbinte înainte de a le elibera. Coaja se desprinde apoi mult mai usor si toxinele sunt neutralizate in acelasi timp.
Leagă acidul oxalic
Ca multe fructe, nucile de fag conțin acid oxalic. Pentru a lega acidul și a face mai ușor de tolerat organismul, combinați-l cu produse lactate.
Nucile de fag pot fi prelucrate pentru aceasta
- Salate de legume si fructe
- Roncături
- tort
- ulei
Adaos la salate sau ca gustare gustoasă
Probabil că nu veți mai vrea să faceți cafea din nuci de fag așa cum au făcut bunicii noștri.
Poti rafina salatele de toamna cu fructele prajite. Aroma face ca fructele si salatele de fructe sa fie placut satioase. Peste salată se împrăștie nucile de fag prăjite și tocate ca nucile.
Puteți face nuci de fag de ronțăit rulând nucile în sare după ce au fost prăjite.
Coacerea cu nuci de fag
Prajiturile capata un gust aromat daca amesteci nuci de fag prajiti si apoi macinati in faina.
Sfaturi si trucuri
Pentru a ajunge la semințele comestibile ale fagului, coaja tare trebuie deschisă cu un cuțit. Înăuntru sunt sâmburi albi, semințele propriu-zise. Pielea maronie care le inconjoara poate fi mancata. Când se prăjește, de obicei cade de la sine.