Reteta cu instructiuni si sfaturi

Ce castraveți sunt buni?

Cornișii Spreewald sunt murați întregi. Prin urmare, ar trebui să alegeți un tip de castraveți cu fructe mici și ferme.

ingrediente

• 3 kg castraveți murați
• Se folosește 750 ml oțet, în mod tradițional oțet spirt cu 10 la sută acid.
• 3 litri de apa
• 130 g sare
• 500 g zahăr

Daca nu vrei sa folosesti otet spirt, il poti inlocui cu 1500 ml otet de vin alb cu o aciditate de 5 la suta.

Fiecare pahar cu o capacitate de 750 ml mai conține:

• 1 ceapa tocata
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 6 boabe de piper
• 2 boabe de ienibahar
• 3 tulpini de mărar proaspăt, tocat
• 1 tulpină de tarhon tocat
• ¼ foaie de dafin

Veți avea nevoie și de borcane de conservare pentru a mura castraveții. Se potrivesc bine:

• Borcane cu capac infiletat cu sigiliul intact,
• Vase cu capac de sticlă, capac balansoar și inele de cauciuc.
• Borcane tradiționale de zidar cu capace de sticlă, cleme metalice și inele de cauciuc.

Toate vasele trebuie sterilizate în apă clocotită timp de zece minute înainte de a pune murăturile Spreewald în ele.

pregătire

1. Spălați bine castraveții și tăiați baza tulpinii.
2. Așezați strâns legumele cu condimentele în borcane.
3. Se fierbe otetul cu apa, sarea si zaharul. Cristalele trebuie să se dizolve complet.
4. Lăsați prepararea să se răcească și turnați-o peste castraveți. Acestea trebuie acoperite, lăsând în vârf o marjă de aproximativ doi centimetri lățime.

Reduceți castravetele

1. Așezați paharele pe grătarul mașinii de conserve și turnați suficientă apă, astfel încât jumătate din pahare să fie în ele.
2. Se fierbe la 85 de grade timp de 30 de minute.
3. Scoateți, lăsați să se răcească și verificați dacă s-a format un vid în toate paharele.
4. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat și se lasă la infuzat cel puțin două săptămâni înainte de a fi consumată.