Iată cum să o faci pas cu pas

Telina, telina sau telina alba?

Toată lumea știe imediat ce este un bulb de țelină. Dar ce sunt exact țelina, țelina baton și țelina albă? În ceea ce privește aspectul, nu există o mare diferență de făcut. De fapt, unul și același lucru se ascunde în spatele acestor trei termeni: părțile de plante supraterane ale unui tip de țelină care este cultivată special pentru tulpini puternice.

Cu toate acestea, cu cât barele sunt mai ușoare, cu atât au primit mai puțină lumină în timp ce creșteau. Husele adecvate au asigurat acest rezultat, deoarece are și un gust blând.

Deci, dacă în cele ce urmează se descrie cum să înghețe bețișoarele, acest lucru se aplică în mod egal tuturor bețelor, indiferent dacă le-ați cumpărat sau le-ați cumpărat ca țelină, țelină sau țelină albă. au plantat.

Brut și tocit: argumente pro și contra

Batoanele de țelină pot fi congelate fie crude, fie albite.

Diferența dintre aceste două metode constă în următoarele puncte:

• Timpul petrecut înghețând
• Durata de valabilitate

Este nevoie de mai puțin timp pentru a îngheța tulpinile crude de țelină, deoarece nu este nevoie de albire care necesită timp. Până acum acest lucru este clar de înțeles pentru toată lumea. Diferența enormă în termenul de valabilitate, pe de altă parte, nu este atât de bine cunoscută. În timp ce tulpinile albite pot rezista la temperaturi de îngheț timp de un an întreg, tulpinile de țelină congelate crude trebuie consumate în decurs de două luni.

Congelați țelina crudă

Dacă nu există timp pentru a se albi bețișoarele, acestea ar trebui să fie congelate crude în loc să ajungă în coșul de gunoi.
Sunt marcate corespunzător și pot fi folosite din nou rapid, astfel încât să nu existe dezavantaj în a le congela în stare brută.

• Tăiați rădăcinile, capetele superioare și frunzele
• Curățați bine țelina
• Tăiați bețișoarele în felii fine gata de utilizare
• puneți în recipiente adecvate
• Etichetați și înghețați

Bucățile mici de țelină sunt utile deoarece pot fi puse în cratiță atunci când sunt congelate. În acest fel își păstrează o mare parte din consistența lor originală crocantă.

Congelați tulpinile de țelină albite

Albirea oferă tulpinilor de țelină congelate trei avantaje în congelator: termen de valabilitate lung, consistență fermă și gust intens.

1. Tăiați rădăcinile plantei perene cu un cuțit ascuțit.
2. Scoateți frunzele și capetele uscate ale tulpinilor.
3. Separați tulpinile individuale de plante perene.
4. Curățați bine fiecare tijă sub jet de apă.
5. Îndepărtați firele necomestibile desprinzându-le de pe tijă cu un cuțit ascuțit.
6. Tăiați fiecare baton în felii de aproximativ 1 cm grosime.
7. Aduceți apă cu sare la fiert într-o cratiță mare.
8. Albește bucățile în el timp de aproximativ 3 minute.
9. Scoateți apoi bucățile de țelină cu o lingură.
10. Întrerupeți procesul de gătit adăugând țelina încă fierbinte în apă cu gheață.
11. Dupa ce bucatile s-au racit suficient, le scurgem pe hartie de bucatarie.
12. Umpleți țelina în porții în recipiente adecvate pentru congelator și puneți-o la congelator imediat după etichetare.

Dezghețați tulpinile de țelină congelate

Bucățile de țelină congelate pot fi adăugate direct la gătitul alimentelor fără ocolirea decongelarii. În caz contrar, trebuie dezghețați ușor în frigider, lăsându-le în recipientul închis. Decongelarea poate dura câteva ore, în funcție de dimensiunea pieselor.

Concluzie pentru cititori rapidi

• Mod de preparare: Îndepărtați capetele rădăcinilor, uscați capetele tijei și frunzele
• Preparare: spălați batoanele; Tragerea sforilor; felie
• Albire: trei minute în apă clocotită cu sare; apoi se stinge în apă cu gheață
• Ambalare: Puneți bucățile uscate în porții în recipiente de congelare adecvate
• Etichetare: Etichetați recipientul cu conținutul și data înainte de congelare
• Congelare brută: economisește timp; Sari peste albire; Pune bucăți de țelină crudă în recipiente
• Perioada de valabilitate: telina cruda: 2 luni; batoane albite: 12 luni
• Dezghețare: Dezghețați ușor în frigider sau puneți congelat în alimente în clocot