Pătrunjel înflorit: este comestibil când înflorește?

Chiar și vechii romani știau să aprecieze efectul ierburilor aromatice. Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este încă una dintre cele mai des folosite plante culinare. Este folosit pentru a rafina supe, sosuri și preparate din carne și pește. Nu doar in gradina casei, ci si pe pervaz, balcon sau terasa, este usor de cultivat. Recoltarea poate avea loc aproape tot timpul anului, dar este planta comestibilă și atunci când este în floare?

Pătrunjel cu floare

Înflorește în al doilea an

Cele mai multe ierburi mai pot fi recoltate după ce au înflorit. Dar ce rămâne cu pătrunjelul? Schinduful, cum se mai numește și pătrunjelul, mai poate fi folosit în bucătărie atunci când înflorește?

Florile apar în al doilea an după plantare sau semănat. Ele stau pe tulpini de flori lungi de 90 până la 120 de centimetri și mai groase. Inflorescența apare sub formă de umbele turtite și este formată din

• multe flori mici, în formă de stea
• Petale albe sau galben-verzui până la nuanțe roșiatice
• petale îndreptate spre interior
• câteva bractee
• Polenizarea insectelor
• verde-gri, fructe în formă de ou până la para (semințe)

Planta înflorește din iunie până în iulie. În timpul și după apariția umbelelor florilor, consumul de ierburi aromatice este dăunător sănătății.

Notă: pătrunjelul nu mai este comestibil, darămite comestibil!

Proporția de apiol otrăvitor conținut în părțile plantei crește. Concentrația altor uleiuri esențiale este, de asemenea, excepțional de mare. Frunzele și alte părți ale plantei sunt practic otrăvite. Prin urmare, nu ar trebui să mai fie utilizat în alimente. Același lucru este valabil și pentru scopuri decorative. Este similar cu woodruff. Aici conținutul de cumarină crește drastic.

Nu ajută cu nimic dacă tulpinile de flori sunt îndepărtate în mod regulat, pentru că cresc din nou treptat și părțile rămase ale plantei conțin oricum Apiolul otrăvitor în cantități mari Concentraţie. Se recomandă prudență și cu semințele în formă de ou. Acesta conține, de asemenea, o proporție foarte mare de apiol otrăvitor și alte uleiuri esențiale. Prin urmare, este mai indicat să recoltați suficiente frunze înainte de înflorire. Cu toate acestea, florile ar trebui să rămână, deoarece oferă ca și alte ierburi cu flori, de exemplu mărar, salvie sau cimbru Leuștean Hrana pentru albine. După ce planta s-a ofilit, poate fi ruptă și aruncată pe compost.

Notă: Apiolul in concentratii foarte mari poate duce la reactii alergice, crampe la nivelul tubului digestiv, dar si leziuni hepatice si renale. Femeile însărcinate și cele cu boli de rinichi în special ar trebui să evite consumul de pătrunjel înflorit. Acest ingredient activ poate declanșa contracții în uter și poate duce la nașteri premature sau chiar avorturi spontane.

Recoltați pe tot parcursul anului

În general, se știe că ierburile în special sunt cele mai aromate cu puțin timp înainte de înflorire, deoarece conțin apoi o proporție relativ mare de uleiuri esențiale. Acest lucru este valabil și pentru pătrunjel. Prin urmare, este recomandabil să recoltați o mulțime de frunze înainte de a înflori. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați tulpinile cu frunzele. Acest lucru se poate face aproape de sol. De obicei, planta crește rapid din nou. Cu toate acestea, este important ca frunzele inimii să rămână în picioare cu o tulpină puțin mai groasă, astfel încât lăstarii noi să apară din nou și din nou. În primul an, recoltarea pe pervaz poate avea loc tot timpul anului și în grădină, în funcție de vreme, din martie până în octombrie. În al doilea an, însă, doar până cu puțin timp înainte de înflorire, în mai până în iunie. Utilizarea poate

• făcut proaspăt
• Adăugați cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătire
• Perioada de valabilitate la frigider 3 până la 4 zile
• potrivit pentru congelare
• spala tulpinile
• se agită cu grijă pentru a se usuca
• apoi se toaca marunt
• Ambalat în pungi de folie sau recipiente mici

Notă: Spre deosebire de aceasta, florile diferitelor plante din plante precum arpagicul, borja sau oregano pot fi consumate sau folosite pentru decor. Sunt foarte gustoase.