Smochine » Depozitați, congelați, uscați sau fierbeți

Gradul corect de maturitate

Poți spune gradul de coacere al smochinei la atingerea unui deget: Dacă fructul cedează, smochinul este copt. Cu toate acestea, dacă se simte deja foarte moale sau moale, smochina a început deja să fermenteze în interior și nu ar trebui să o mai mâncați. Dacă smochinul are gust amar, a fost păstrat prea mult timp.

Păstrați întotdeauna smochinele la frigider

Dacă doriți să păstrați smochinele câteva zile, puneți fructele unul lângă altul la frigider. Pentru a evita punctele de presiune, nu stivuiți smochinele una peste alta și asigurați-vă că fructele nu se ating pe părțile laterale. Când sunt depozitate în acest fel, smochinele coapte se păstrează aproximativ trei zile. Puteți păstra puțin mai mult fructele care nu sunt încă coapte; cu toate acestea, acestea nu se coc întotdeauna complet.

Scoateți smochinele din frigider cu câteva ore înainte de a le mânca și păstrați-le la temperatura camerei. Astfel fructul își desfășoară aroma deplină.

Păstrați smochinele prin congelare

Puteți congela smochine complet coapte. Urmați acești pași:

• folosiți numai fructe în stare bună
• Spălați bine smochinele și tăiați-le în jumătate
• Se fierbe o soluție de sirop făcută dintr-o parte zahăr, două părți apă și o stoarcere de lămâie
• Lăsați smochinele la înmuiat în soluția de zahăr timp de trei minute
• Umpleți smochinele în recipiente adecvate și congelați rapid

Reduceți smochinele

Dacă doriți să reduceți fructele, ar trebui să folosiți fructe ceva mai tari, deoarece nu se dezintegrează în timpul procesului de gătire. Alternativ, puteți face chutney-uri delicioase, sosuri de fructe și gemuri din smochine. Muștarul de smochine este o specialitate exotică, pe care o poți prepara cu ușurință din muștar mediu iute, smochine și vin roșu.

Pentru a usca smochinele

Smochinele uscate sunt o specialitate deosebită în lunile de iarnă. Pentru a le usca, tăiați fructele la jumătate și întindeți-le pe un grătar. Puteți acoperi fructul cu o cârpă permeabilă și îl puteți usca la lumina soarelui timp de câteva zile sau alternativ la cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât umiditatea evaporată să poată scăpa. Dispozitivele de uscare sunt foarte potrivite pentru uscarea smochinelor, care merită cumpărate dacă doriți să procesați un număr mare de smochine din grădină în fiecare an.

Sfaturi si trucuri

Smochinele uscate sunt o parte importantă a multor mâncăruri orientale. Datorita dulceata lor delicata, fructele dau preparatelor o nota aparte.

SKb