Cum să vă păstrați castraveții

Cele două tipuri de castraveți

Diferitele tipuri de castraveți sunt împărțite aproximativ în două tipuri:

• Castraveți
• Murarea castraveților

Datorită formei lor lungi și uneori ușor curbate, castraveții sunt adesea denumiți castraveți șarpe. Un alt nume comun pentru castraveți murați este castraveții murați.

Murăturile nu sunt bune doar pentru salate

Castraveții sunt consumați cruzi sau, după cum sugerează și numele, ajung adesea într-o salată. De obicei sunt puțin mai lungi de 30 cm și au un castron neted cu care se poate mânca. Acest tip de castraveți, care este cultivat în mare parte în sere, este potrivit și pentru murat. Deoarece nu se va potrivi într-un borcan de zidar la dimensiune completă, va trebui să fie tăiat în bucăți mai mici sau felii în prealabil.

Castraveți murați - ca cultivați special pentru borcan

Castraveții murați cresc până la o lungime de aproximativ 15 cm când sunt complet. De cele mai multe ori, însă, sunt alese mult mai mici. Unii oameni gustă și acest tip de castraveți crud, dar este folosit în principal pentru murat sau conservare. Pielea lor este fermă și orice altceva decât netedă, în unele cazuri este chiar acoperită cu spini fini. Gustul de castravete mai puțin pronunțat al castraveților, care crește bine în aer liber, beneficiază de numeroase adăugiri posibile la stocul de murat.

Cele două metode pentru castraveți murați

Există două moduri diferite de a păstra castraveții în borcane pentru o lungă perioadă de timp.

• Conservare, numită și conservare
• Poate sa

In prima varianta, toate ingredientele se toarna in pahare si acestea si continutul lor se incalzesc apoi in cuptor sau cratita. În acest fel, în unele cazuri se obțin ani de durabilitate.

La conservare, doar ingredientele se fierb și apoi se toarnă în borcane pregătite. Această metodă impresionează prin varietatea sa mai mare de rețete și poate fi, de asemenea, implementată rapid.

Unele rețete permit, de asemenea, castraveții să fie murați cruzi, fără a fi gătiți.

Ustensile necesare

Pentru murarea castraveților sunt necesare o cratiță suficient de mare și pahare adecvate. Așa-zisul. Borcane de zidar care pot fi folosite iar si iar in fiecare an.

Toate borcanele care pot ține castraveții și care pot fi închise ermetic sunt potrivite pentru conservare. Pentru asta pot fi folosite borcane vechi de muraturi din comert.

Oalele vechi de lut mari detin volume mari si sunt populare pentru a face muraturi.

Sterilizarea este o măsură necesară

Indiferent dacă este ochelari bombați sau proaspăt achiziționați, îi puteți folosi pentru gol ochiul germenii invizibili încă aderă. Acestea s-ar înmulți în timp și s-ar strica prematur conținutul din pahar. Pentru a preveni acest lucru, toate paharele sunt, de asemenea, sterilizate după o curățare amănunțită:

• Se fierb pahare timp de 15 minute
• Pune capacul in apa fierbinte timp de 10 minute (nu fierbe)
• alternativ: sterilizați la cuptor
• se lasa la cuptor la 140 de grade Celsius pentru aproximativ 10 minute
• Curățați vasele de faianță și clătiți cu apă fierbinte

Pregătiți fructele de castraveți pentru o durată lungă de viață a paharului

Folosiți numai castraveți perfecți, proaspăt culesi. Castraveții murați vânduți în magazine au suferit adesea din cauza depozitării îndelungate. Acest lucru poate fi văzut în locuri moi și adesea putrezite. Așa că umpleți punga de castraveți cu castraveți, examinându-le cu atenție pe fiecare. Pregătiți murăturile pe borcanul mason acasă, după cum urmează:

1. Spălați castraveții sub apă rece. Dacă este necesar, folosiți o perie de legume pentru a curăța fructele. Îndepărtează în mod fiabil orice coloane care pot fi prezente.
2. Încercați un castravete pentru a vedea dacă conține substanțe amare.
3. Dacă castraveții conțin substanțe amare, îndepărtați cu generozitate capetele tulpinilor. Înmuierea lor în saramură peste noapte este, de asemenea, potrivită și, de asemenea, păstrează castraveții crocanți.

Etapa intermediară: înmuierea în sare

• Adăugați 120 g de sare de mare la un litru de apă
• Pierceți castravetele de mai multe ori
• Lăsați-l la infuzat peste noapte
• Clătiți bine înainte de prelucrare ulterioară

Băutura ideală

Pliculețe mici de infuzie de castraveți sunt oferite în supermarketuri. Acesta conține tot ceea ce face castravetele să fie de lungă durată. Dar există și câțiva aditivi care pot fi evitați. Oțetul de casă se bazează pe ingrediente pur naturale și poate fi făcut în cel mai scurt timp.

• Se amestecă oțetul și apa într-un raport de 1: 1
• Adăugați cantitatea dorită de sare și zahăr
• se aduce la fierbere si se lasa sa se raceasca
• Adaugă condimentele tale preferate

Acest lucru oferă castraveților mai multă aromă

Gama de arome naturale care se potrivesc bine cu castraveții murați este uriașă, mai jos este o listă mică:

• Frunze de strugure
• Ardei iuti
• Ceapa
• usturoi
• piper
• Semințe de muștar
• foi de dafin
• cimbru
• mărar
• coriandru
• Semințe de fenicul
• ghimbir

O parte din aciditate poate proveni și din lămâi aromatice sau lime. Un gust dulce fără zahăr este posibil și dacă în schimb se folosește miere sănătoasă sau sirop de salcâm.

Reteta de castraveti murati

Prepararea castraveților murați după această rețetă este rapidă și merită mai ales pentru cantități mai mari. Pentru aproximativ 2 kg castraveți murați aprox. Ai nevoie de 700 ml de otet si 700 ml de apa precum si zahar si sare dupa propriul gust.

Următoarele condimente pot fi folosite ca agenți de aromatizare: mărar, foi de dafin, semințe de muștar, boabe de piper negru, boabe de ienibahar și eventual Chili. Puteți decide în funcție de preferințe dacă adăugați toate aceste ingrediente și în ce cantități.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați bine castraveții murați.
2. Tăiați castraveții în felii și împărțiți-i în pahare. Lăsați aproximativ 15 mm în partea de sus.
3. Distribuiți și condimentele uniform peste toate borcanele.
4. Pregătiți o băutură de oțet, apă, sare și zahăr fără să fiarbă. Amestecați bine amestecul, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve și să se distribuie uniform în soluție.
5. Umpleți borcanele cu bulion, toate feliile de castraveți trebuie acoperite complet.
6. Închideți ermetic toate borcanele, astfel încât totul să fie etanș la fierbere.

Conservare în oală

Borcanele de murături gata făcute trebuie acum doar fierte pentru a oferi conținutului termenul de valabilitate.

1. Pune borcanele sigilate intr-o cratita mare.
2. Umpleți cu apă, astfel încât paharele să fie doar complet acoperite cu apă.
3. Se încălzește încet apa și apoi se lasă să fiarbă încă 30 de minute.
4. Lasă paharele să se răcească în apă clocotită.

Alternativ: se fierbe la cuptor

Dacă nu aveți o cratiță suficient de mare, puteți păstra și borcanele de murături la cuptor.

1. Glisați o foaie adâncă de copt pe șina cea mai de jos a cuptorului.
2. Așezați paharele pe tava și turnați apă până când foaia este aproape plină.
3. Porniți cuptorul la aproximativ 200 de grade Celsius.
4. Lăsați borcanele în cuptorul încins pentru aproximativ 30 de minute.
5. Apoi opriți cuptorul. Deschideți ușa cuptorului, dar lăsați paharele să se răcească în cuptor.

Perioada de valabilitate și depozitare

După aproximativ 14 zile, murăturile murate au căpătat suficient gust. Cu toate acestea, poate dura multe luni pentru a-l folosi. Castraveții gătiți în acest mod pot supraviețui câțiva ani nedeteriorați într-un loc răcoros și întunecat, bine închis. Cu timpul, devin și mai picante la gust.

Faceți singur murături

Această variantă de castraveți se face fără gătirea fructelor și fără adăugarea de oțet. Castraveții înșiși sunt cei care îi conferă o notă ușor acrișoară după fermentare. Se poate face și fără zahăr. De asemenea, aveți nevoie de următoarele ingrediente per kilogram de castraveți murați:

• 1 litru de apă
• 40 g sare
• aproximativ 1 legătură de mărar
• 1 cap de usturoi sau 1 ceapa
• niste frunze de struguri

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați bine castraveții sub jet de apă cu o perie de legume.
2. Spălați și ingredientele rămase și lăsați-le să se usuce din nou.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați rondele. Se curăță și usturoiul, dar cățeii se lasă întregi.
4. Așezați castraveții și ingredientele rămase într-o oală mare de lut cu capac.
5. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția în vasul de lut
6. Îngreunează conținutul cu o piatră grea sau cu un obiect comparabil.
7. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un colț de bucătărie cca. Stați la temperatura camerei timp de 10 zile.

durabilitate

După ce conținutul a fermentat aproximativ 10 zile, oala își poate lua capacul și se poate muta într-un loc răcoros. Castraveții murați corect depozitați pot fi păstrați aproximativ 1 an.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Murarea: Atât castraveții murați, cât și castraveții pot fi murați; Castraveții șarpe ar putea avea nevoie fie tăiate în bucăți mici
• Metode: Conservare sau Conservarea, conservarea, dar și murarea castraveților cruzi este posibilă
• Ustensile necesare: În funcție de rețetă: oală mare, o mulțime de pahare potrivite sau oală de lut
• Sterilizare: borcanele trebuie sterilizate înainte de utilizare pentru a ucide în siguranță toți microbii
• Sterilizați într-o oală: fierbeți borcanele în apă timp de 15 minute; Pune capacul în apă fierbinte timp de 10 minute
• Sterilizați la cuptor: puneți borcanele în cuptorul încins la 140 de grade Celsius timp de 10 minute
• Pregătiți castraveții: curățați castraveții sub jet de apă cu o perie de legume
• Sfat: Nu utilizați fructe prea coapte, acestea pot fermenta și strica întregul conținut
• Substanțe amare: fie îndepărtați capetele amare din castraveții amari, fie înmuiați-le în saramură
• Saramură: adăugați 120 g sare de mare la un litru de apă; Lăsați castravetele să stea în el peste noapte
• Sfat: Nu folosiți sare obișnuită iodată, deoarece înmoaie castraveții
• Sud: În loc de plicuri gata preparate, fă-l singur din oțet, apă, sare și zahăr
• Condimente: Adaosurile ideale sunt: ​​frunze de vita de vie, ardei iute, ceapa, usturoi, ardei, boabe de mustar, foi de dafin, cimbru, marar si altele asemenea. v. m.
• Reteta castraveti murati: 2 kg castraveti; 700 ml apă; 700 ml de oțet, zahăr și sare la nevoie
• Condimente: mărar, foi de dafin, semințe de muștar, boabe de piper negru, boabe de ienibahar și eventual chili
• Pasul 1: umpleți borcanele pregătite cu murături și condimente; Completați cu băutură
• Pasul 2: Se fierbe borcanele închise într-o cratiță cu apă timp de 30 de minute; lasa sa se raceasca in ea
• Alternativ: se încălzește la 200 de grade într-o tavă de copt umplută cu apă timp de 30 de minute; se lasa sa se raceasca
• Perioada de valabilitate și depozitare: Comestibile după 14 zile. Poate fi păstrat câțiva ani dacă este păstrat într-un loc răcoros și întunecat
• Castraveti murati: Per litru de apa: 40g sare, 1 legatura de marar, 1 bulb de usturoi sau 1 ceapa; niste frunze de struguri
• Pasul 1: spălați toate ingredientele; Tăiați ceapa în rondele; Împărțiți usturoiul în căței și curățați
• Pasul 2: Stratificați alternativ ingredientele într-o oală de piatră și umpleți cu apă sărată; în greutate cu piatră
• Pasul 3: Acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze 10 zile la temperatura camerei
• Perioada de valabilitate și depozitare: după fermentare puneți capacul și depozitați la loc răcoros; consumati in decurs de un an
• Sfat: Nu vă faceți griji, un miros acru, un lichid lăptos și un topping sunt tipice pentru castraveții murați