Spanacul conține următoarele substanțe:
- fier
- nitrat
- Vitaminele C, A și B.
Când nitrații se transformă în nitriți toxici?
Multe legume conțin nitrat, care nu este toxic pentru noi. Bacteriile proprii ale corpului, refierberea sau depozitarea îndelungată transformă nitrații în nitriți otrăvitori.
Acest lucru împiedică transportul oxigenului în organism și este considerat cancerigen. Pentru adulți, cantitatea de nitriți produsă prin depozitare și încălzire este inofensivă.
În legătură cu aminoacizii, nitratul este transformat în nitrozamină cancerigenă. Acest lucru poate fi evitat dacă spanacul nu este consumat cu pește.
Sfaturi pentru pregătirea și depozitarea corespunzătoare
- Albiți întotdeauna spanacul, acest lucru va reduce conținutul de nitrați
- Nitrații intră în apa de gătit, așa că întotdeauna aruncați apa de spanac
- Păstrați spanacul cel mult o săptămână, de preferință la frigider
- Lăsați spanacul să se răcească rapid pentru a se păstra
- Spanacul reîncălzit este sigur dacă a fost păstrat la frigider și nu din nou
este fiert
Sfaturi si trucuri
Spanacul este digerabil pentru bebeluși dacă este abia după vârsta de 5 ani. Hrănit lunar și amestecat cu cereale sau morcovi. Datorită greutății corporale mai mici, spanacul încălzit trebuie evitat la copii, deoarece poate duce la erupții cutanate albastre.