Unde sunt frunze de vie
În momentul recoltării strugurilor puteți obține frunze proaspete de struguri de la orice viticultor. Deoarece fiecare podgorie este proprietate privată, nu ar trebui să te ajuți fără să fii întrebat. Acordați atenție unei culturi organice controlate, astfel încât frunzele să nu fie contaminate cu pesticide. Frunzele de viță de vie sunt disponibile proaspete în piețele de specialitate sau conservate în supermarket. Au fost conservate cu sare și trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ o oră înainte de prelucrare ulterioară.
citeste de asemenea
- Înghețarea frunzelor de struguri - este posibil?
- Puneți frunze de struguri și folosiți-le pentru a crea preparate fine
- Fertilizarea grădinii - știi cum
Pregătiți umplutura
Nu există limite pentru creativitatea ta când vine vorba de umplutură. Poți să te retragi la rețete clasice din regiunea de sud-est și să umpli frunzele viței de vie cu un orez picant cu usturoi, sau în plus coacăze, nuci de pin și cuișoare a adauga. Un amestec de miel și ceapă are un gust delicios. Fanii la grătar folosesc cuburi de pește marinat și untură frunzele de struguri cu ele. Brânza feta oferă o variantă vegetariană. Peștii mici precum sardinele, mreana și heringii sunt potriviți pentru aburi în frunzele viței de vie.
pregătire
Pentru a umple corect frunzele, zona frunzei ar trebui să fie de aproximativ dimensiunea palmei. Spălați bine frunzișul și scufundați-l în apă clocotită. Durata acestui tratament depinde de grosime și variază de la câteva secunde până la trei minute. Clătiți apoi legumele în apă rece. Așezați partea de sus a foii în jos, astfel încât să puteți vedea partea strălucitoare mai târziu.
Cum se umple foile:
- Puneți umplutura în mijlocul frunzei
- Îndoiți părțile laterale spre interior
- Rulați foaia într-un pachet
Aveți grijă să nu rulați prea strâns frunzele de struguri. Orezul se umflă când este gătit, astfel încât rulourile să spargă ușor. Asezati rulourile apropiate intr-o tava de copt si incarcati-le cu o farfurie. Adăugați o marinadă de apă, un strop de suc de lămâie și ulei de măsline și lăsați să fiarbă să fiarbă la cuptor pentru 45 până la 60 de minute.