cuprins
- A recolta
- continua
- Timp de înghețare și utilizare
- întrebări frecvente
Gustul puternic savuros este condimentul perfect pentru multe feluri de mâncare de iarnă. Se potrivește cel mai bine cu leguminoase precum fasolea. Puteti congela savurosul astfel incat sa il aveti mereu la indemana.
Pe scurt
- tăiat chiar înainte de înflorire
- Se spală și se usucă înainte de congelare
- Congelați tulpinile întregi sau doar frunzele
- Pune frunzele cu apă în tava pentru cuburi de gheață
- se consumă după patru luni
A recolta
Există mai multe tipuri și soiuri de sărate, dintre care în principal două sunt cultivate în grădini și ghivece. Orice tip de savur poate fi congelat. Cereasa anuală de vară, cunoscută și sub denumirea de cireasa de grădină, moare toamna și trebuie să fie resemănată în fiecare an. Prin urmare, ar trebui să-l recoltați în mod regulat pentru a vă aproviziona cu el. Tăiați tulpinile cât mai curând posibil înainte de înflorire, deoarece planta are o concentrație deosebit de mare de uleiuri esențiale în acest moment. De asemenea, ar trebui să urmați aceste instrucțiuni atunci când recoltați:
- Aroma fluctuează în timpul zilei
- cel mai mare conținut de uleiuri esențiale dimineața târziu
- prin urmare tăiați tulpinile dimineața târziu
- Alege o zi însorită și caldă pentru asta
Pur și simplu tăiați tulpinile de ierburi cu foarfecele sau cu un cuțit mic. Pe de altă parte, cimentul peren de munte poate fi recoltat în stare proaspătă până la primul îngheț, dar îl puteți și îngheța sau usca dacă este necesar.
Notă: Puteți, de asemenea, să înghețați ciroase cu flori. Aceasta poate fi folosit în bucătărie și, de asemenea, durabil. Cu toate acestea, are un gust puțin mai blând, motiv pentru care veți avea nevoie de cantități mai mari.
continua
Congelarea propriu-zisă a savurului nu este atât de complicată:
- Spălați planta sub jet de apă
- apoi se usucă bine cu un prosop de bucătărie
- Congelați ca tulpini întregi sau doar frunzele smulse
- Ambalați în recipiente adecvate, etanșe
- Puneți la congelator imediat după recoltare și preparare
- nu-l lasa mult timp
Cel mai bine este să legați tulpini întregi în buchete pe care le adăugați în vas mai târziu când gătiți. Inainte de servire se indeparteaza din nou buchetul congelat de ierburi sarate. Alternativ, frunzele fine pot fi, de asemenea, îndepărtate și congelate împreună cu puțină apă ca cuburi practice de plante într-un recipient pentru cuburi de gheață. În loc de apă, puteți folosi un ulei vegetal fără gust, precum uleiul de floarea soarelui sau de rapiță. Cu toate acestea, odată ce cuburile sunt solide, ar trebui să le transferați într-un recipient etanș.
Bacsis: Dacă doriți să congelați legume proaspăt culese (de exemplu, fasole) și sărate în același timp, puteți pune o grămadă de sărate în recipientul congelatorului.
Timp de înghețare și utilizare
Planta congelată își păstrează aroma dacă nu este lăsată la congelator mai mult de trei până la patru luni. Aceasta înseamnă că ar trebui să vă epuizați provizia proaspăt creată în acest timp. Ulterior, planta își pierde atât ingredientele sale valoroase, cât și aroma caracteristică din cauza influenței microorganismelor iubitoare de frig. Deși puteți folosi în continuare savurosul timp de până la 12 luni după congelare, acesta își va pierde gustul puternic. Nu dezghețați savurosul congelat înainte de utilizare; adăugați-l imediat în farfurie.
întrebări frecvente
Multe ierburi nu trebuie uscate, ci congelate dacă este posibil. Ierburi culinare populare, cum ar fi pătrunjelul sau arpagicul busuioc de exemplu, își pierd aroma prin uscare și, prin urmare, sunt mai bine în congelator. Altele, cu toate acestea, inclusiv cimenturile de grădină și de munte, ar trebui să fie uscate dacă este posibil. Apoi planta își păstrează aroma puternică până la un an, cu condiția să fie păstrată într-un recipient ermetic. Cu toate acestea, congelarea este o alternativă bună.
Desigur, puteți îngheța și delicioasa planta împreună cu alte ierburi. In acest fel se pot portiona imediat amestecurile gustoase de condimente, pe care le poti lua de la congelator daca este cazul. Salvia se potrivește deosebit de bine cu preparatele de vară sau de munte, dar și cu alte ierburi mediteraneene precum oregano, maghiran, rozmarin, Levănțica sau cimbru merge bine împreună.
Planta puternică se potrivește cel mai bine cu mâncăruri grele de iarnă cu carne, pește sau leguminoase. Este deosebit de popular cu fasole, dar poate fi folosit și pentru a rafina lintea sau mazărea. Cartofii și varza au un gust bun, de asemenea, cu un praf de plantă, deoarece ingredientele sale fac alimentele greu de digerat mai ușor. Il poti adauga in supe, tocanite si tocanite. De asemenea, este potrivit, tocat foarte fin, pentru condimentarea legumelor crude si a salatelor.
