Acesta este cel mai bun mod de a proceda

De ce trebuie să plece cochilia

Coji de sparanghel nu sunt în niciun caz toxice pentru corpul uman și, prin urmare, ar putea fi ușor denaturate de noi. În practică, însă, nimeni, sau cel mult cineva care este ignorant, nu va face asta. De ce nu ajung în farfurie se datorează următoarelor motive:

• Coaja are un gust ușor amar
• sunt foarte fermi și duri
• cu greu poate fi mestecat
• de obicei, trebuie să fie „scuipat” în timp ce mănâncă

Pe scurt, ne strica complet bucuria minunată de sparanghel. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să îndepărtați coaja înainte de consum.

Capetele fine și fragede de sparanghel

Capul de sparanghel se află în vârful fiecărei sulițe de sparanghel. Acesta este atât de moale și fraged încât se topește pe limbă când este gătit. În timp ce restul batonului trebuie eliberat de piele, vârful sparanghelului nu este atins.

Dacă sulițele de sparanghel sunt foarte subțiri, decojirea poate fi eliminată complet. Ghidul aici este grosimea degetului mic. Daca sparanghelul este mai subtire, nu va fi curatat de coaja. Decizia depinde, desigur, de tine, dar aproape că nu mai rămâne nimic dintr-o astfel de lansetă după peeling.

Cu excepția sparanghelului verde

Sparanghelul verde nu numai că diferă ca gust de exemplarele albe, ci trebuie tratat diferit și în ceea ce privește îndepărtarea coajelor. Pielea sa este mult mai fragedă și, prin urmare, poate fi lăsată în timpul preparării. Doar în cazul bețelor groase se îndepărtează coaja din treimea inferioară.

Instrument de bucătărie util

Două ustensile de bucătărie ne pot ajuta să scoatem cojile de sparanghel: un cuțit de bucătărie mic, ascuțit și ușor curbat și un curățător. Când răspundeți la întrebarea care dintre cele două ustensile de bucătărie este mai potrivită pentru aceasta, opiniile diferă. Încearcă, ceea ce te va ajuta să te înțelegi mai bine și să faci treaba mai repede.

Momentul potrivit pentru a curăța

Coaja învăluie sulița de sparanghel și o protejează de pierderea umidității. Când cumpărați sparanghelul, asigurați-vă că tulpinile sunt încă frumoase, ferme și crocante.

Prin urmare, sparanghelul este curățat imediat înainte de pregătirea ulterioară, astfel încât tulpinile să nu se usuce.

Îndepărtați cu grijă orice reziduuri de nisip

Înainte de curățare, fiecare suliță de sparanghel trebuie curățată temeinic sub apă. O atenție deosebită trebuie acordată vârfurilor de sparanghel, deoarece nisipul fin se adună adesea acolo. Frunzele mici și albe sunt o bună ascunzișă pentru boabele mici.

Dacă vrei să te asiguri că nu se scârțește în timp ce mănânci sparanghel, ar trebui să cureți bine capetele de sparanghel, de preferință de mai multe ori. Dacă este necesar, ar trebui să decojești cu grijă frunzele fine cu un cuțit pentru a îndepărta nisipul care este adânc ascuns.

Peeling de sparanghel: elementele de bază

O procedură uniformă de îndepărtare a cojilor de sparanghel s-a dovedit de zeci de ani și asigură un rezultat de succes:

• Lasă deoparte vârful de sparanghel
• Scoateți coaja de sus în jos
• Curățați coaja foarte subțire
• dar decojiți întotdeauna uniform
• nu omite niciun fel de pete

Peeling pas cu pas:

1. Ridicați o suliță de sparanghel curată.
2. Puneți cuțitul chiar sub vârful sparanghelului.
3. Faceți o tăietură în băț și curățați pielea într-o singură fâșie până la capătul sparanghelului.
4. Puneți din nou cuțitul sub vârful sparanghelului și îndepărtați banda de coajă care este direct adiacentă suprafeței care a fost deja decojită. Nu ratați nimic.
5. Continuați procesul de decojire până când ați eliberat complet coaja de pe tijă de jur împrejur. Între timp, întoarceți bara în mână, astfel încât să puteți ajunge cu ușurință în toate locurile cu cuțitul.
6. Curata toate sulitele de sparanghel una dupa alta.

Scoateți capetele sparanghelului

Până când sulițele de sparanghel sunt decojite pentru prelucrare ulterioară, acestea au fost de obicei păstrate câteva ore sau zile, fie în supermarket, fie acasă. Suprafețele tăiate, care sunt încă proaspete și suculente la recoltare, se usucă din ce în ce mai mult în timp și trebuie tăiate după decojire.

În plus, sulițele de sparanghel sunt adesea lemnoase la capete și, prin urmare, nu sunt tocmai comestibile.

• Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit
• de obicei 1-2 cm, uneori mai mult
• tot ce este lemnos și ofilit trebuie să plece

Nu fi crunt când tăiați capetele, deoarece chiar și bucățile mici, fibroase, pot fi foarte enervante când mănânci și trebuie îndepărtate din gură într-un mod urât.

Păstrați temporar tulpinile de sparanghel decojite

Dacă, din motive de timp, este necesară curățarea sulițelor de sparanghel mai devreme sau dacă prepararea se întârzie neașteptat, acestea trebuie păstrate în mod optim între timp.

• Protejați stâlpii imediat
• înfășurați mai întâi într-un prosop de bucătărie
• apoi împachetez ziarul umed
• Puneți în compartimentul pentru legume al frigiderului

In functie de prospetimea tulpinilor, poti pastra sparanghelul decojit aproximativ 1-2 zile. Nu ar trebui să stea decojit mai mult timp în frigider.

Curata sparanghelul inainte de a-l congela

Deoarece sezonul sparanghelului este foarte scurt, mulți oameni congelează niște tulpini pentru lunile rămase. Cu câteva sfaturi și trucuri, coaja poate fi și decojită din bețișoare înghețate, dar aceasta este doar o soluție de urgență.

Fă-ți timp să cureți sulițele de sparanghel gata de mâncat înainte de a le congela, chiar dacă asta durează mult. Pe de altă parte, vei economisi timp după decongelare, deoarece poți continua procesarea bețișoarelor imediat.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Coaja de sparanghel: este netoxică, dar dură, deci necomestabilă; trebuie eliminat
• Cand: decojiti batoanele crude si imediat inainte de preparare
• Instrument de tăiere: cuțit de bucătărie cu o lamă mică, ascuțită și curbată; Peeler
• Spălare: spălați bine barele; nisip fin este ascuns în vârfuri
• Peeling: de sus în jos; subțire și uniformă; nu lasa nici un rost
• Pasul 1: Luați o suliță de sparanghel în mână; Puneți cuțitul sub vârf
• Pasul 2: decojiți coaja până la capătul tijei; Curatati intreaga coaja una dupa alta in fasii
• Capăt de tijă: tăiat generos; 1-2 cm; totul s-a uscat și s-a lignificat
• Sfat: curățați doar treimea inferioară a sparanghelului verde
• Depozitare intermediară: În compartimentul pentru legume; înfășurați în prosop de bucătărie și hârtie umedă