Cele mai bune moduri de a conserva ciupercile porcini
În principiu, ciupercile de pădure - care includ ciupercile hrici - trebuie curățate, procesate și consumate în aceeași zi. Corpurile de fructe, care sunt bogate în proteine și apă, se strică într-un timp foarte scurt, dar pot rămâne în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru maximum două-trei zile. fi păstrat - Curățat în mod natural și eliberat de zonele deteriorate. Dacă, în schimb, ciupercile urmează să fie conservate pentru o perioadă mai lungă de timp, se recomandă următoarele metode.
citeste de asemenea
- Depozitați și păstrați corespunzător ciupercile porcini
- Cultivarea ciupercilor porcini - experimente în propria grădină
- Congelarea ciupercilor porcini - așa se păstrează ciupercile aromate de pădure
Îngheţa
Cel mai simplu mod este să puneți ciupercile hribi crude, curățate și de dimensiuni mici la congelator la aproximativ minus 18 ° C. a ingheta. Albirea prealabilă nu este necesară. De asemenea, puteți îngheța mâncăruri de ciuperci gata preparate, dar ar trebui să le răciți cu apă cu gheață imediat după ce le-ați gătit sau prăjit și să le puneți imediat la congelator.
uscat
Ciuperci boletus uscate sunt deosebit de aromate și pot fi folosite pentru o varietate de feluri de mâncare, inclusiv pudră de ciuperci - cu ea sunt ciuperci uscate și apoi măcinate - sunt minunat de versatile Condimente. Uscarea funcționează cel mai bine într-un deshidratator automat sau în mod tradițional la aproximativ 50 până la 70 ° C în cuptor.
Trezire
Pentru conservare aveți nevoie de borcane de zidărie adecvate, cu un capac cu șurub bine încuiat. Curățați și tăiați un kilogram de ciuperci porcini și fierbeți-le într-un bulion pentru cel puțin 15 minute
- 600 ml apă
- 200 ml de oțet de vin
- niște boabe de muștar, piper și ienupăr
- două-trei frunze de dafin
- si doua lingurite de sare
Apoi umpleți ciupercile și supa (jumătate din fiecare) în apă curățată și fiartă borcane sterilizate, inchide-le ermetic si aseaza-le cu capul in jos pentru cateva ore Capac. Conținutul borcanului poate fi consumat numai dacă capacul se sparge audibil când îl deschideți!
Inserare
Ciupercile porcini sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru înmuiere într-o marinată făcută din oțet și/sau ulei și ierburi. În acest scop, însă, trebuie mai întâi să le scufundați în unt sau Se prăjește într-un amestec de unt-ulei de măsline și puțină sare și se fierbe bine. Totuși, nu adăugați sarea decât după prăjire.
sfaturi
Sezonul principal pentru ciuperci porcini este de fapt toamna: între septembrie și noiembrie veți găsi numeroase dintre aceste ciuperci comestibile gustoase în locuri potrivite și când vremea este potrivită. Cu toate acestea, puteți începe să căutați boletusul de vară, nu mai puțin delicios, încă din luna mai.
