Curăță și procesează ciuperci stridii proaspăt
În pădure ciuperci colectate sunt aproximativ pre-curățate la fața locului. În cazul pălăriilor foarte moale, ar trebui să dezlipiți cu grijă pielea. De asemenea, puteți tăia tulpinile dure. Acasă, ciupercile trebuie curățate în aceeași zi, dacă este posibil, pentru a fi ferite de surprizele ulterioare. În ziua următoare, totul este de obicei mâncat de larve, care pot afecta și ciupercile bune din exterior. Când totul a fost curățat și ciupercile sunt păstrate la loc răcoros, prelucrarea ulterioară poate fi și amânată până a doua zi.
citeste de asemenea
- Curățați și procesați corespunzător ciupercile de stridii
- Curățați ciupercile de pajiște - nu spălați!
- Cum să curățați corect chanterele
Întotdeauna curățați uscat și nu spălați
Ar trebui să curățați întotdeauna ciupercile de stridii uscate, așa că nu le spălați niciodată, altfel absorb inutil multă umiditate și își pierd mult din aromă. Pentru curățare aveți nevoie de o scândură de lemn sau de plastic, un cuțit ascuțit și o perie pentru ciuperci sau o perie rotunda. Ar trebui să aveți și hârtie de bucătărie, o strecurătoare pentru ciupercile curățate și un ziar vechi pentru deșeuri. În primul rând, ciupercile se curăță cu hârtie de bucătărie sau prin răzuire cu un cuțit. Uneori este suficient să freci pălăria cu degetele. Când pălăria și tulpina sunt curate, bateți partea superioară a căciulii cu partea dreaptă a mâinii sau cu un cuțit pentru a curăța șipcile. Îndepărtați cu grijă orice murdărie rămasă sau animale mici cu pensula pentru ciuperci sau cu o pensulă fină.
La ce să acordați o atenție deosebită atunci când curățați ciupercile de pădure
În nici un caz nu trebuie să uitați să tăiați ciupercile pe lungime și să verificați dacă nu sunt deteriorate. Zonele Madige pot fi pur și simplu tăiate sau să fie răzuit. Dacă ciupercile au doar canale de vierme individuale, ele pot fi totuși tăiate cu ușurință în felii și uscate.
Păstrați corect ciupercile preparate
Ciupercile, precum carnea și peștele, sunt rapide alimente perisabile. Proteina din ciuperci se descompune rapid și poate duce la intoxicații alimentare severe. Ciupercile curățate cu grijă, nu zdrobite și resturile de mâncăruri cu ciuperci ar trebui, prin urmare, păstrate bine la rece doar pentru aproximativ o jumătate de zi până la o zi. magazin.
sfaturi
Nu depozitați și nu pregătiți niciodată ciuperci stridii sau alte ciuperci în recipiente de aluminiu.
