Cum să le curățați corect

Determinați corect ciupercile porcini

Felicitări! Au avut succes și au găsit sau găsit câteva ciuperci porcini minunate. chiar și un coș întreg colectarea poate sa. Dar înainte de a vă putea duce cu mândrie acasă și de a vă procesa găsirea, ar trebui să luați ciupercile Aruncă o altă privire cu atenție: există unele specii care seamănă foarte mult cu hribii vedea. Deși acestea nu sunt neapărat otrăvitoare, au un gust diferit și pot fi, de asemenea, procesate diferit. Se recomandă prudență în special în cazul bolusului biliar necomestibil. Acesta diferă de hribi prin plasa de tulpină mai întunecată și mai grosieră și pălăria mai deschisă. Carnea și tuburile se decolorează sub presiune sau presiune? la sângerare albastru, este de obicei și boletul de castan comestibil.

Pre-curățați ciupercile porcini din pădure

Pentru a putea determina cu siguranță tipul de ciupercă, nu trebuie să tăiați exemplarele găsite de tulpină, ci să le deșurubați cu grijă cu un cuțit. Partea inferioară a tulpinii, acoperită de pământ, este esențială pentru determinare. Dacă sunteți sigur de tipul de ciupercă, o puteți curăța grosier în pădure: zone deteriorate și cu sâmburi Tăiați cu generozitate și curățați, de asemenea, corpurile fructifere de sol aderant și alte părți ale plantelor, cum ar fi frunzele sau ace. După determinare, puteți tăia și partea inferioară a tulpinii dacă este foarte murdară și nu poate fi curățată.

Atentie, viermi!

Cepsele nu sunt doar foarte populare în rândul oamenilor, ci sunt și mâncate de melci, larve și alte animale. Virmele pot fi găsite în principal în interiorul ciupercii, unde își urcă de jos. Cu puțin ghinion, se poate întâmpla ca un hribi care arată bine la exterior să fie deja chel pe dinăuntru. Din acest motiv, ar trebui să tăiați întotdeauna hribii deschisi în pădure și să îndepărtați cu generozitate orice interior deteriorat. Nu trebuie să luați ciupercile mult consumate.

Curățarea ciupercilor porcini - pas cu pas

La sosirea acasă, ciupercile colectate trebuie curățate și procesate imediat. Ciupercile de pădure în special se strica foarte repede datorită conținutului lor foarte mare de proteine ​​și apă și, prin urmare, nu ar trebui să stea câteva ore la temperatura camerei. Dacă ciupercile nu pot fi folosite imediat, curățați-le bine și apoi înfășurați-le într-o cârpă sau hârtie curată. Se pastreaza in compartimentul pentru legume al frigiderului, durează până la două zile.

Și așa curățați ciupercile sensibile:

• Dacă nu ați făcut deja acest lucru, tăiați toate zonele care au fost mâncate sau viermi.
• Tuburile ușoare pot rămâne, dar dacă sunt deja închise sau chiar verzui - tăiați-le.
• Ungeți cu grijă toată ciuperca cu o perie curată pentru ciuperci.
• Îndepărtați pământul aderat și alte murdărie.
• Puteți șterge pălăria cu o cârpă curată.
• Dacă nu ați făcut deja, tăiați corpul fructifer pe lungime și verificați dacă există viermi.
• Îndepărtați orice daune cauzate de viermi.

În cele mai multe cazuri, aceste măsuri sunt suficiente pentru curățare. Numai la exemplarele mai vechi poate fi necesară decojirea atât a tulpinii, cât și a pălăriei.

De ce nu ar trebui să speli ciupercile dacă este posibil?

Curățarea ciupercilor porcini este destul de plictisitoare și plictisitoare - unii ar dori să se facă mai ușor pentru ei înșiși și să spele pur și simplu corpurile fructifere în loc să le spele. Cu toate acestea, acest pas este recomandat doar pentru specimenele foarte murdare, care altfel nu pot fi curățate suficient. Puneți ciupercile tăiate care au fost verificate pentru viermi într-o sită și clătiți-le bine cu un jet puternic de apă. Apoi uscați-le cu grijă cu o cârpă uscată, astfel încât ciupercile să nu absoarbă prea multă apă - nu se numesc „ciuperci” în bavarez degeaba. Ciupercile înmuiate în apă devin rapid moale și își pierd mult din aromă.