O legumă cu frunze care poate fi obținută pe tot parcursul anului
Când majoritatea celorlalte legume cu frunze se răcesc prea mult, cicoarea prinde viață. Alături de kale, salata de miel și purslane, este una dintre cele mai populare legume cu frunze pe timp de iarnă. Dar nu poate fi găsit doar în magazine iarna. Producția globală și facilitățile moderne de depozitare înseamnă că cicoarea este disponibilă pe tot parcursul anului.
citeste de asemenea
- Somn rece pentru cicoare
- Rețete delicioase cu cicoare
- Se spală cicoarea și se prepară pentru consum
Folosiți sezonul în favoarea unei calități și prețuri mai bune
Deși cicoarea poate fi cumpărată pe tot parcursul anului, nu este recomandabilă. De exemplu, dacă cumpărați cicoare vara, sunt șanse mari să întâlniți o calitate proastă și un preț umflat. Dar când te poți aștepta la cicoare perfectă?
Cicoarea este o salată de iarnă al cărei sezon în Germania începe în octombrie și este de obicei declarată încheiată între martie și aprilie. În acest timp puteți folosi legumele cu frunze, care sunt cele mai bune din regiune, ca salată de iarnă.
Printre altele, vorbește despre bună calitate:
- pistoane grele, bine închise
- o culoare predominant albă și ușor gălbuie
- fără frunze verzi
- fara pete maronii
- niciuna dintre frunzele exterioare nu a fost încă îndepărtată
O procedură mai lungă care merită
Rădăcinile de cicoare în formă de sfeclă se culeg între mijlocul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie și apoi se pun în depozitul frigorific sau în lighene cu apă caldă. Acolo sunt încurajați să se forfoce. Cicoarea este gata de recoltat după trei până la patru săptămâni. Poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi frigiderul, timp de până la trei săptămâni.
Întreaga procedură este posibilă și pe cont propriu. Cicoarea poate fi in propria gradina cultivat iar ulterior crescut în încăperi adecvate. Nu devine mai proaspăt.
Sfaturi si trucuri
Cu cât cicoarea este mai proaspătă, cu atât va fi mai gustoasă. Există acum și cicoarea roșie, care este potrivită pentru toți cei cărora le place să se descurce fără retrogustul amar.
