Utilizați în bucătărie
Frunzele tinere și lăstarii micului buton de luncă sunt folosiți în principal în bucătărie. Părțile mai vechi ale plantei au un gust foarte amar și, prin urmare, nu ar trebui folosite. Frunzele tinere, pe de altă parte, au un gust ușor înțepător, asemănător castraveților. Frunzele sunt majoritatea proaspete Folosit (și dacă este necesar, mărunțit) pentru prepararea untului de plante și quark. Pimpinelle are un gust bun și ca topping pe pâine și unt sau în salate crocante. În plus, pimpernelle aparține în mod tradițional celebrului sos verde de la Frankfurt și supei de anghilă din Hamburg. Frunzele proaspăt culese se adaugă la preparatele calde numai după gătire, deoarece planta își pierde aroma foarte repede. Pimpinelle se potrivește bine cu ierburi precum cimbru, rozmarin, burraj, tarhon, precum și usturoi și ceapă. Frunzele conțin multă vitamina C.
citeste de asemenea
- Cimbru - utilizare versatilă ca plantă medicinală și culinară
- Locația optimă pentru pimpinel este însorită și umedă
- Păstrați pimpinelle prin congelare
Oțet din plante cu pimpinelle
- Luați câteva frunze de pimpinelle și două crenguțe de cimbru și două crenguțe de rozmarin.
- Puneți acest lucru într-un pahar spălat la cald, cu un capac cu șurub.
- Adăugați două foi de dafin și unul sau doi căței de usturoi.
- Umpleți totul cu un oțet bun de vin alb.
- Lăsați oțetul la macerat într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ două săptămâni.
- După acest timp, strecoară ierburile din oțet.
Oțetul de plante cu pimpinelle are un gust deosebit de bun în salatele de legume și frunze proaspete.
Utilizare în medicina populară
În mod tradițional, atât frunzele, cât și rădăcinile pimpinellei sunt folosite în inflamație, de ex. B. folosit în gură și gât. Infuzia ar trebui să aibă, de asemenea, un efect liniștitor asupra problemelor pielii și arsurilor solare. Denumirea populară „agent hemostatic” indică faptul că planta a fost odată folosită pentru a trata leziunile externe.
Sfaturi si trucuri
Frunzele de pimpernelle nu trebuie uscate, altfel își vor pierde aroma caracteristică. În schimb, poți dar înghețați-le sau în oțet sau se înmoaie în sare, de ex. B. ca o componentă a sării din plante.